Chers amis, aujourd’hui nous allons voir ensemble comment préparer un grand classique de la tradition italienne, les lasagnes au four, mon plat préféré!!!
Les lasagnes au four sont un classique de la cuisine italienne, des lasagnes à la bolognaise sans béchamel avec mozzarella et ricotta. C’est le premier plat auquel personne ne peut dire non. Levez la main si, au moins une fois, en plus de doubler, vous avez triplé.
Ces lasagnes sont la version rapide de la classique lasagne de Carnaval napolitaine avec petites boulettes, elles se réalisent avec des feuilles de pâte aux œufs qui ne nécessitent pas de précuisson.
Nous utiliserons des ingrédients frais et de qualité, comme de la viande hachée, de la purée de tomate, de l’oignon, du vin et beaucoup de parmesan reggiano râpé vieilli plus de 30 mois. En suivant ces conseils, vous pourrez préparer des lasagnes à la bolognaise savoureuses et délicieuses, sans l’utilisation de béchamel.
Essayez ces lasagnes sciuè sciuè et elles deviendront les lasagnes au four du dimanche et des jours de fête, le doublé est assuré!!!
Pour cette recette, je vous propose aussi bien la cuisson à la friteuse à air que la cuisson au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 639,55 (Kcal)
- Glucides 19,66 (g) dont sucres 2,93 (g)
- Protéines 42,69 (g)
- Matières grasses 42,96 (g) dont saturé 21,13 (g)dont insaturés 10,85 (g)
- Fibres 2,44 (g)
- Sodium 1 454,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Lasagnes au four
- 400 g viande hachée de bœuf (vous pouvez aussi utiliser moitié bœuf et moitié porc)
- 750 g purée de tomate
- carotte (petite)
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- Demi verre vin blanc
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- poivre
- basilic (facultatif)
- 400 g lasagnes (fraîches)
- 400 g ricotta
- 200 g mozzarella
- 100 g parmesan
Outils
- Plat à gratin
- Friteuses à air
- Casserole
Étapes
Lasagnes au four
Tout d’abord, préparez le ragoût en commençant par un mélange de carottes, oignon, céleri.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une casserole, ajoutez les légumes et dès qu’ils sont légèrement dorés, ajoutez la viande, faites légèrement revenir la viande et déglacez avec le vin blanc ou rouge selon vos goûts.
Laissez bien évaporer l’alcool et ajoutez la purée de tomate, versez une cuillère à café de sel et un peu de sucre et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne bien épais.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure et 30 minutes, à la fin de la cuisson ajoutez quelques feuilles de basilic.
Coupez la mozzarella en morceaux.
Dans un plat beurré, versez un peu de ragoût. Couvrez avec les feuilles de lasagnes puis recouvrez d’une couche de ragoût, mozzarella, un peu de ricotta et une pincée de parmesan.
Procédez de cette manière jusqu’à arriver à la dernière couche qui doit être garnie uniquement de ragoût et d’abondant parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme.
Laissez reposer 10 minutes et servez ensuite vos lasagnes au four.
Cuisson à la friteuse Placez le plat dans le panier de la friteuse à air et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C, puis réglez à 200°C pour faire cuire pendant 2 minutes afin d’obtenir une belle croûte croustillante.
Bon appétit.
Conseils
Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours ou vous pouvez aussi les congeler pendant quelques mois.
Pour maintenir la crémeux des lasagnes sans utiliser de béchamel, un excellent conseil est d’utiliser une sauce tomate plus abondante et bien réduite. De cette manière, les lasagnes resteront humides et bien liées.
Le ragoût joue également un rôle clé : il doit être cuit longtemps, afin qu’il soit dense et savoureux, parfaitement adapté pour stratifier les feuilles de pâte.
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je vous invite à devenir fan de ma page Facebook pour être ainsi toujours au courant de mes nouvelles recettes et rester en contact avec moi.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
