Torta Pasqualina Recette de Pâques : De la cuisine traditionnelle italienne, nous viennent de nombreux plats et depuis que je suis en Ligurie, ma cuisine s’est enrichie d’une nouvelle culture et de nouveaux ingrédients comme l’utilisation des herbes. Avant, je me limitais à l’ail et au persil.
En particulier, l’usage de la marjolaine dans cette délicieuse Torta Pasqualina, préparée pendant Pâques, m’a fait comprendre comment une simple herbe peut exploser de saveurs.
Une tarte salée farcie d’épinards frais, de ricotta et d’œufs, enveloppée dans une pâte croustillante.
Recette simple qui peut être préparée à l’avance et qui rassemble tout le monde à table.
Pour une version plus rapide, qui dénature un peu la recette, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi, mais si vous avez le temps, je vous conseille de la préparer de A à Z, vous serez récompensés par les textures et les saveurs qu’elle renferme dans toute sa simplicité.
Cette tarte, en plus d’être servie en tranches, se prête aussi très bien comme entrée coupée en morceaux ou assemblée en portions individuelles, accompagnée de légumes légers à déguster lors d’un buffet Pascal.
Avec cette recette, je vous guiderai dans la préparation de cette délicieuse Torta Pasqualina, simple et bonne.
Viens avec moi !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Jours 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Pour notre Torta Pasqualina Recette de Pâques
- 400 g farine 00
- 130 ml huile d'olive
- 150 ml eau
- Demi bouquet marjolaine
- 500 g épinards (frais)
- 250 g ricotta (égouttée)
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe lait
- 2 œufs
- 1 brin marjolaine
- 3 œufs (À placer sur la farce)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait
Évidemment, dans cette recette, on utilise la Prescinsêua, un fromage typique local qui est un croisement entre la ricotta et le yaourt, un peu acidulé, mais je vous recommande, si vous le trouvez, de l’essayer absolument à la place de la ricotta.
Outils
- 1 Film alimentaire transparent
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pinceau de cuisine
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Dans un bol, mélangez la farine avec l’huile et l’eau. Il faut obtenir une pâte homogène.
Ensuite, enveloppez la pâte obtenue dans le film transparent.
Laissez reposer pendant 30 minutes.Lavez et nettoyez les épinards, éliminez les éventuels déchets.
Dans une casserole avec beaucoup d’eau, blanchissez les épinards pendant 5 minutes.
Une fois prêts, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec le parmesan, 2 œufs, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Hachez un peu les épinards avec la marjolaine et ajoutez-les au mélange de ricotta préparé.
Sur une surface légèrement farinée, étalez avec un rouleau à pâtisserie la moitié de la pâte reposée.
Prenez un moule de 28 cm, tapissez-le de papier sulfurisé, mettez la pâte étalée et faites-la adhérer à la base et aux bords sans trop presser.
Piquez le fond avec une fourchette et versez au centre la garniture de ricotta et d’épinards. Égalisez avec une cuillère et faites des cavités où vous placerez 3 œufs entiers sur la garniture.
Étalez l’autre moitié de la pâte comme précédemment et couvrez la tarte, en scellant bien les bords.
Avec une fourchette, piquez la surface et badigeonnez avec un peu de lait.
Préchauffez le four à 180º. Enfournez la tarte dans un four statique pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la pâte extérieure soit dorée et que la garniture soit cuite.
Je vous conseille pour un meilleur résultat de la cuire les 30 premières minutes sur la grille du milieu supérieur.Une fois notre Torta Pasqualina prête, laissez tiédir et coupez en tranches.
Conservation
La Torta Pasqualina se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 2 – 3 jours bien couverte avec un film transparent ou un contenant hermétique.
Avant de la consommer, il est préférable de la réchauffer légèrement.
Variantes :
Le remplissage peut être enrichi davantage en ajoutant du fromage comme le pecorino ou la feta.
Pour une tarte plus légère, vous pouvez utiliser de la ricotta allégée.
Vous pouvez varier la garniture en remplaçant les épinards par d’autres légumes à feuilles vertes comme les bettes ou le chou frisé.
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de piment à la garniture.
TORTA PASQUALINA
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui ! Elle est parfaite même le lendemain, il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer légèrement.
Puis-je utiliser d’autres légumes en plus des épinards ?
Bien sûr ! Épinards, chicorée ou herbes conviennent très bien.
Peut-on la faire sans lactose ?
Oui, il suffit d’utiliser de la ricotta sans lactose ou de la remplacer par du tofu crémeux.
Comment obtenir une belle couleur dorée en surface ?
Badigeonnez avec du jaune d’œuf ou du lait avant d’enfourner pour une dorure parfaite !
