Le roulé au cacao avec crème au mascarpone est un vrai délice, d’ailleurs le mascarpone, la crème et le cacao sont une combinaison parfaite. Une recette facile et parfaite pour un après-dîner, pour un café de l’après-midi ou comme gâteau d’anniversaire. Je suis sûre qu’il vous séduira à la première bouchée, chez nous, nous l’adorons, nous sommes des gourmands! À faire absolument, préparons-le ensemble.
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À bientôt, Susy 🐾
Essayez aussi le:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 334,61 (Kcal)
- Glucides 24,43 (g) dont sucres 16,72 (g)
- Protéines 5,41 (g)
- Matières grasses 25,59 (g) dont saturé 7,33 (g)dont insaturés 4,47 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 47,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé au cacao avec crème au mascarpone
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 45 g farine 00
- 30 g huile de tournesol
- 15 g cacao amer en poudre
- 200 g mascarpone
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre glace
- q.b. cacao amer en poudre
- q.b. sucre glace
Outils
- Plaque de cuisson
- Fouet électrique
- Bol
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Film alimentaire
Préparation du roulé au cacao avec crème au mascarpone
Je monte en neige dans un grand bol les blancs d’œufs avec le sucre ajouté petit à petit. J’ajoute dans le bol les jaunes d’œufs un à un et l’huile, en continuant à travailler avec les fouets électriques. Enfin la farine et le cacao tamisés ensemble en mélangeant avec une spatule de bas en haut.
Je verse la pâte obtenue dans un moule de 37×40 cm tapissé de papier sulfurisé, j’égalise bien la surface et je cuis dans un four déjà chaud à 180° pour 18/20 minutes. Je sors du four, j’enlève le biscuit au cacao du moule, je le retourne sur une autre feuille de papier sulfurisé et je retire le papier sulfurisé de la cuisson.
Je la saupoudre de sucre semoule et je la couvre avec le film alimentaire en le scellant bien sur les côtés, de cette façon l’humidité ne se disperse pas en refroidissant, ce qui la rend parfaite pour être roulée.
Dans un bol, je travaille avec une cuillère le mascarpone et le sucre glace et je mets de côté. Entre-temps, dans un autre bol, je monte avec les fouets électriques la crème. J’unis les deux mélanges et je mélange avec la spatule pour créer une crème homogène.
Je retire le film du roulé, je taille les bords avec un couteau et je commence à le garnir avec la crème au mascarpone, en laissant tous les 4 bords libres d’au moins 2 cm. Ensuite, je commence à rouler le côté le plus court en m’aidant avec le papier sulfurisé, en faisant attention à ce que la fermeture soit vers le bas. Je ferme le roulé dans le papier sulfurisé et je le laisse au réfrigérateur pendant une heure, ainsi lorsque je couperai les tranches, elles seront belles et parfaites!
Je décore le mascarpone avec du cacao amer et du sucre glace.
Ou bien, vous pouvez réaliser ma décoration, c’est très simple! J’ai extrait le roulé au cacao avec crème au
papier sulfurisé que j’ai utilisé pour envelopper le roulé 4 bandes. Je l’ai saupoudré de cacao amer puis j’ai placé les bandes de manière alternée et enfin j’ai saupoudré de sucre glace. Je retire délicatement les bandes et je peux servir.
Conservation
Vous pouvez le conserver pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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