Le roulé au cacao avec crème au mascarpone est un vrai délice, d’ailleurs le mascarpone, la crème et le cacao sont une combinaison parfaite. Une recette facile et parfaite pour après le dîner, pour un café l’après-midi ou comme gâteau d’anniversaire. Je suis sûre qu’il vous séduira dès la première bouchée, chez nous, on l’adore, nous sommes des gourmandes ! À faire absolument, préparons-le ensemble.
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À bientôt, Susy 🐾
Essaie aussi le :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 334,61 (Kcal)
- Glucides 24,43 (g) dont sucres 16,72 (g)
- Protéines 5,41 (g)
- Matières grasses 25,59 (g) dont saturé 7,33 (g)dont insaturés 4,47 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 47,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé au cacao avec crème au mascarpone
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 45 g farine 00
- 30 g huile de tournesol
- 15 g cacao amer en poudre
- 200 g mascarpone
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre glace
- q.s. cacao amer en poudre
- q.s. sucre glace
Outils
- Plaque de cuisson
- Fouet électrique
- Bol
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Film alimentaire
Je prépare le roulé au cacao avec crème au mascarpone
Je monte en neige dans un grand bol les blancs d’œufs avec le sucre ajouté petit à petit. J’ajoute dans le bol les jaunes d’œufs un par un et l’huile, tout en continuant à travailler avec les fouets électriques. Enfin, la farine et le cacao tamisés ensemble en mélangeant avec une spatule de bas en haut.
Je verse la pâte obtenue dans une plaque 37×40 cm recouverte de papier sulfurisé, je nivele bien la surface et je fais cuire dans un four déjà préchauffé à 180° pendant 18/20 minutes. Je sors du four, le biscuit au cacao, je le retire de la plaque, je le retourne sur une autre feuille de papier sulfurisé et j’enlève le papier sulfurisé de cuisson.
Je saupoudre de sucre semoule et je couvre avec le film alimentaire en le scellant bien sur les côtés, cela pour s’assurer qu’en refroidissant l’humidité ne se dissipe pas, le rendant parfait pour être roulé.
Dans un bol, je travaille avec une cuillère le mascarpone et le sucre glace et je mets de côté. Pendant ce temps, dans un autre bol, je fouette la crème avec les fouets électriques. J’unis les deux préparations et je mélange avec la spatule en créant une crème homogène.
Je retire le film du roulé, je coupe les bords avec un couteau et je commence à le remplir avec la crème au mascarpone, en laissant les 4 bords libres d’au moins 2 cm. Puis je commence à enrouler le côté le plus court en m’aidant du papier sulfurisé, en faisant attention à ce que la fermeture soit vers le bas. Je ferme le roulé dans le papier sulfurisé et je le laisse au réfrigérateur pendant une heure, ainsi lorsque je couperai les tranches elles seront belles et parfaites !
Je décore le mascarpone avec du cacao amer et du sucre glace.
Ou bien tu peux faire ma décoration, c’est très simple ! J’ai extrait du roulé au cacao avec crème au
papier sulfurisé que j’ai utilisé pour envelopper le roulé 4 bandes. Je l’ai saupoudré de cacao amer puis j’ai mis les bandes en alternance et enfin j’ai saupoudré de sucre glace. J’enlève délicatement les bandes et je peux servir.
Conservation
Vous pouvez le conserver pendant 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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