Soupe de pois chiches et potiron à la cocotte-minute, rien de plus simple et rapide surtout si les pois chiches sont ceux en verre déjà précuits. Pour le reste des ingrédients, la cuisson à la cocotte-minute suffira à les rendre très tendres. Un plat non seulement bon mais aussi beau et coloré, au goût et au parfum résolument automnal. Généralement, je prépare ces soupes le matin pour pouvoir les déguster au dîner et aussi parce qu’elles deviennent certainement plus savoureuses après un peu de repos. Pour cette recette, j’ai utilisé, comme vous pouvez le voir dans la vidéo, une cocotte-minute de 3,5 litres, mais c’est parce que nous sommes généralement deux. Pour les doses que je vous ai indiquées, vous devez en utiliser une de 5 litres.
La cocotte-minute est la meilleure méthode de cuisson car elle permet aux aliments de conserver presque 95% de leurs propriétés organoleptiques. Mais elle est aussi une excellente alliée dans l’économie domestique, car elle nous permet de gagner du temps et de l’argent.
Je sais que beaucoup en ont peur et à ce propos, je recommande de jeter un œil à mon article pour en savoir plus, surtout sur son utilisation : La cocotte-minute et son utilisation
Pour ceux qui, comme moi, ont l’habitude de l’utiliser, je laisse une série de recettes très savoureuses :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 480 g pois chiches précuits
- 400 g potiron déjà nettoyé
- 300 g pomme de terre épluchée
- 2 gousses ail
- q.s. herbes aromatiques mélangées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 4 tranches pain grandes et épaisses
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. marjolaine
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Avec un couteau bien aiguisé et sur une planche à découper, hachez les herbes mélangées et l’ail. Nettoyez le potiron, la pomme de terre et coupez-les en petits morceaux, de préférence petits. Enfin, coupez également le lard en dés.
Continuez en coupant les tranches de pain en gros dés. Disposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé et arrosé d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez un filet d’huile également sur la surface du pain, des feuilles de quelques herbes au choix et mélangez aussi avec les mains. Enfournez à four déjà chaud à 200°C et laissez cuire environ 6/7 minutes (faites attention au temps sinon vous risquez de tout brûler).
Entre-temps, mixez avec le mixeur plongeant la moitié des pois chiches et la moitié du potiron, en ajoutant aussi une petite quantité d’eau dans le verre. Faites attention à ne pas en mettre trop, ou en tout cas peu à la fois, sinon vous risquez d’éclabousser jusqu’au plafond.
À ce stade, puisque tout est prêt, nous pouvons commencer la cuisson de la soupe. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans la cocotte-minute, ajoutez la gousse d’ail entière, le lard, les pommes de terre et faites revenir à feu vif pendant une ou deux minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches restants, le potiron, les herbes aromatiques, tout le mélange mixé et environ 800 grammes d’eau, de préférence tiède, ou dans tous les cas si vous en ajoutez plus, nous ne pouvons pas dépasser la ligne de niveau qui se trouve à l’intérieur de la cocotte.
Ajustez le sel, le poivre et fermez hermétiquement la cocotte-minute en abaissant également la soupape de sécurité. Mettez sur le feu à feu vif et au moment où vous entendrez un fort sifflement, réduisez au minimum et laissez cuire environ 10/12 minutes. Avant de découvrir, attendez quelques minutes et levez le levier de la soupape pour faire sortir toute la vapeur contenue à l’intérieur. Maintenant, vous pouvez ouvrir en toute sécurité.
Servez notre Soupe de pois chiches et potiron à la cocotte-minute immédiatement, très chaude, en la décorant avec les gros morceaux de pain grillé.
Pour les plus gourmands, je conseillerais une pincée de pecorino romano râpé.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver la soupe de pois chiches et potiron pendant quelques jours, mais comme toujours, plaçons-la dans des contenants hermétiques.
Si vous souhaitez la congeler, conservez-la dans des bocaux en verre et laissez-la décongeler au réfrigérateur ou directement au micro-ondes.
