Délicieuses tartelettes au chocolat, avec une base moelleuse au cacao et une ganache au chocolat noir… une idée simple pour réaliser un dessert adapté à toutes les occasions, parfait aussi pour la Saint-Valentin. La recette est très facile, on prépare les tartelettes avec des moules « astucieux », puis on les garnit avec une ganache classique au chocolat, qui cuit en quelques secondes. J’ai décoré les tartelettes avec des groseilles rouges, pour créer un joli contraste de couleur et de saveur, mais vous pouvez ajouter d’autres fruits frais, des fruits secs ou des touffes de crème fouettée sur le dessus.
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 578,04 (Kcal)
- Glucides 56,33 (g) dont sucres 26,15 (g)
- Protéines 12,41 (g)
- Matières grasses 35,93 (g) dont saturé 17,53 (g)dont insaturés 16,83 (g)
- Fibres 9,70 (g)
- Sodium 30,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 140 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 150 g sucre
- 2 œufs (grands)
- 60 g huile de graines
- 65 g lait
- 2 cuillères à café levure chimique
- 300 g chocolat noir
- 150 g lait entier (ou crème fraîche liquide)
- groseilles rouges (ou fraises, pour décorer)
Outils
- 6 Moules pour tartelettes moelleuses
- Batteur ou robot pâtissier
- Casserole
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Préparation
Commencez par préparer la pâte des tartelettes : à l’aide d’un batteur, fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
En continuant à mélanger, versez l’huile et le lait.
Ajoutez ensuite la farine tamisée mélangée avec le cacao (lui aussi tamisé) et la levure.
Vous obtiendrez une pâte lisse, homogène et assez liquide.
Répartissez la pâte dans 6 moules à tartelettes en silicone (ou antiadhésifs). Par précaution, je vous conseille de les graisser au préalable avec du beurre fondu ou un démoulant. Ne les remplissez pas complètement, mais laissez environ un demi-centimètre du bord pour la levée.
Placez les moules sur une plaque plate et faites cuire au four statique à 170-175°C pendant environ 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez tiédir les tartelettes, retournez-les sur une assiette et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat : hachez le chocolat noir et chauffez le lait (ou la crème) sans le faire bouillir. Ajoutez le chocolat et mélangez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, cela prendra très peu de temps, puis retirez du feu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre (hors du feu) pour rendre la crème plus brillante.
La ganache est prête, laissez-la refroidir à température ambiante, puis répartissez-la sur les tartelettes.
Décorez maintenant la surface avec les baies de groseilles rouges, préalablement lavées et séchées. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace si vous l’aimez.
Les tartelettes au chocolat sont prêtes, moelleuses et délicieuses !
Conseils et notes
Avec les mêmes proportions, vous pouvez réaliser une grande tarte (de 28 cm), toujours avec le moule astucieux. Dans ce cas, faites-la cuire pendant 20-25 minutes à 180°C.
Vous pouvez cuire les tartelettes la veille, pour éviter qu’elles ne se dessèchent trop, je vous conseille de les couvrir avec un film plastique.
Vous pouvez garnir les tartelettes aussi avec de la crème pâtissière, crème à l’orange, crème diplomatique.
À la place des groseilles, vous pouvez ajouter des fraises fraîches ou des éclats de fruits secs (noisettes, amandes ou pistaches).
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