Carpaccio de courge marinée à cru, un accompagnement vraiment simple et rapide à réaliser, à part le temps nécessaire pour la marinade, qui doit être fait au réfrigérateur. Avant cette recette, il ne m’était jamais arrivé de manger de la courge crue, sous toutes ses formes mais jamais crue. Le résultat a dépassé mes attentes, car je l’ai trouvée vraiment exceptionnelle et facilement associable à n’importe quel plat. Sûrement après cette expérience, je m’organiserai pour la mettre en conserve, afin d’en avoir une bonne réserve à servir à table quand j’en aurai le plus besoin, même en cas d’invités imprévus. J’attendrai que les courges de mon potager finissent de pousser, pour ne pas en perdre un seul morceau.
Si comme moi vous aimez les conserves, mais n’en avez jamais fait et voulez en savoir plus, alors jetez un œil aux Conserves maison.
Je vous laisse les liens de quelques recettes délicieuses :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g courge déjà nettoyée
- 40 g vinaigre de vin blanc
- 2 pincées sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe origan séché
- q.s. cerneaux de noix
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
Étapes
Enlevez la peau et les filaments avec un couteau bien aiguisé, découpez de très fines tranches avec un éplucheur et placez-les dans un bol. La courge que nous ne parvenons pas à trancher, ne la jetons pas mais utilisons-la peut-être pour une soupe. Si les morceaux sont peu nombreux, nous pouvons les congeler et les utiliser la prochaine fois.
Ajoutez le vinaigre de vin, deux pincées de sel et mélangez bien. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant environ 36 heures. Remuez de temps en temps pour bien les aromatiser.
Après ce temps, pressez délicatement les tranches de courge avec les mains pour éliminer l’excès de liquide. Remettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile.
Ajoutez également le poivre noir fraîchement moulu, l’origan, des morceaux de noix et mélangez tous les ingrédients.
Servez notre Carpaccio de courge marinée à cru, froid du réfrigérateur ou à température ambiante car il sera toujours délicieux.
Conseils et variantes
Nous pouvons conserver le carpaccio de courge quelques jours, dans un récipient hermétique et au réfrigérateur.
Il n’est pas conseillé de la congeler car même en décongelant la courge au réfrigérateur, elle perdrait en consistance.
