Les friselles avec burrata et légumes sont une entrée estivale fraîche, savoureuse et très simple à préparer. Un plat idéal aussi comme deuxième plat végétarien, parfait pour ceux qui cherchent une alternative légère mais satisfaisante lors des chaudes journées d’été.
Les friselles des Pouilles – des anneaux de pain biscotté croquants – sont traditionnellement ramollies par un passage rapide dans l’eau et assaisonnées avec des ingrédients simples, comme dans la recette classique des friselles à la pugliese, à base de tomates cerises, huile et origan. Un plat paysan, essentiel, qui a traversé les générations.
Dans la version que je vous propose aujourd’hui, revisitée mais fidèle à l’esprit de la cuisine du Sud, les friselles sont enrichies de tomate, concombre, oignon, olives noires et burrata : une combinaison qui exalte le goût des ingrédients frais, en faisant une recette estivale rapide et complète.
Les friselles avec burrata sont idéales pour ceux qui veulent proposer à table un plat froid estival simple mais impressionnant, avec toute la saveur authentique de la tradition des Pouilles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Pouilles
- Saisonnalité: Été
- Puissance 357,58 (Kcal)
- Glucides 47,81 (g) dont sucres 40,44 (g)
- Protéines 12,36 (g)
- Matières grasses 12,98 (g) dont saturé 3,80 (g)dont insaturés 2,41 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 299,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 friselles des Pouilles avec légumes et burrata
Si vous êtes cœliaques, vous pouvez utiliser des friselles sans gluten disponibles dans le commerce, ou les préparer à la maison avec cette recette.
- 4 friselles (moyennes)
- 170 g tomates
- 150 g concombre
- 80 g burrata
- 1/4 oignon rouge de Tropea
- 16 olives
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Recette friselles des Pouilles avec légumes et burrata : comment les assaisonner au mieux
Pour préparer les friselles avec burrata, commencez par l’opération la plus délicate, pour ainsi dire, à savoir ramollir les friselles : l’objectif est de les ramollir juste assez pour qu’elles conservent une certaine consistance ; trempez-les une par une dans un bol rempli d’eau avec la partie coupée vers le bas (1) et laissez-les immergées pendant environ 15 secondes. Ensuite, placez-les sur une assiette ou un plateau, avec la partie coupée tournée vers le haut (2). Passez ensuite à la préparation des légumes avec lesquels assaisonner les friselles des Pouilles : lavez les tomates et coupez-les en cubes assez petits (3).
Épluchez le concombre et coupez-le également en cubes (4). Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches très fines (5). Dans un bol, réunissez les tomates, le concombre et l’oignon et assaisonnez-les avec une bonne pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (6).
Dénoyautez les olives et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez également le basilic déchiré (7). Mélangez bien et répartissez ce mélange de légumes sur les friselles, en y versant également toute l’huile et l’eau de végétation (8). Ouvrez la burrata et effilochez-la avec un couteau, puis répartissez-en quelques morceaux ici et là sur les friselles (9).
Servez les friselles avec burrata immédiatement, comme entrée estivale ou comme deuxième plat végétarien.
Conservation
Les friselles peuvent reposer pendant 10-15 minutes, mais ne devraient pas être préparées trop longtemps à l’avance, sinon elles risquent de devenir trop molles. Si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour au maximum.
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer les friselles avec burrata en utilisant différents légumes : j’ai choisi des légumes qui ne nécessitent pas de cuisson, pour un plat estival et rapide, mais vous pouvez également utiliser des légumes grillés ou brièvement cuits à la poêle (aubergines, poivrons, courgettes).
Si vous n’aimez pas la burrata, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella de bufflonne ou de la feta grecque.
