Je prépare le tiramisu crème pâtissière et fraises

• Je verse le lait dans une casserole antiadhésive avec le zeste comestible d’un citron et je mets de côté, (si tu as le temps, tu pourrais le préparer quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur, ainsi le lait sera encore plus parfumé au citron et la crème pâtissière encore plus délicieuse). Dans un bol, je mets le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs tamisée et je mélange bien avec un fouet pour tout amalgamer. Je mets la casserole avec le lait sur le feu et dès qu’il frôle l’ébullition, je verse dans le bol des jaunes d’œufs, je mélange avec le fouet pour amalgamer le tout et je remets tout dans la casserole. Je commence à cuire à feu doux en mélangeant toujours avec le fouet, le mélange doit s’épaissir sans créer de grumeaux. La crème est prête, je la laisse refroidir un peu puis je la verse dans un bol que je scelle avec un film plastique pour éviter qu’elle ne sèche.

• Je prépare la pâte brisée. Dans un bol ou sur le plan de travail, je mets la farine en fontaine, je fais un puits au centre et j’ajoute les œufs, le sucre, le beurre froid coupé en morceaux, le zeste de citron, la levure et une pincée de sel. Je commence à travailler avec une fourchette, puis je pétris rapidement à la main pour former la pâte en boule. Je l’enveloppe dans du film plastique et la laisse reposer au réfrigérateur pendant une heure, en attendant je prépare la crème pâtissière. Après le temps de repos, je l’étale avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail, je la place sur une plaque, même celle que nous utilisons pour les tartes classiques, je couvre la base avec du papier cuisson et des billes en céramique et procède à la cuisson à blanc. J’enfourne à 180° pendant environ 20 minutes, puis je la sors du four et la laisse refroidir.

• Je nettoie, lave et sèche les fraises. Je les coupe en morceaux, je les mets dans un bol et j’ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d’un citron pressé, je mélange avec une cuillère et je mets de côté. Je mouille le plat avec une cuillère de jus obtenu des fraises et je commence à émietter la pâte brisée pour créer une base biscuitée. Je mouille la base avec un peu de jus de fraises, je verse la moitié de la crème pâtissière, je la répartis délicatement et puis une partie des fraises. Je recouvre avec le reste de la pâte brisée, toujours émiettée, je mets la crème pâtissière et je décore avec le jus et les morceaux de fraises.

• Le tiramisu est prêt, je le laisse au réfrigérateur pendant une heure puis je peux servir!