Mezze maniche potiron et champignons chiodini, un plat principal à la saveur et à la couleur automnales, facile et rapide à réaliser. En général, pendant cette période, je prépare chaque ingrédient et je le place dans le congélateur, pour pouvoir l’utiliser à ma convenance lors de la préparation de mes délicieuses recettes. L’important est de les mettre en cuisson directement congelés. Par exemple, dans ce cas, j’ai acheté plus de potiron (malheureusement les miens ne sont pas encore prêts), je l’ai coupé en petits morceaux et je l’ai portionné dans de nombreux sachets. De cette façon, lorsque nécessaire, je peux prendre seulement ce dont j’ai besoin. L’organisation en cuisine est vraiment importante car elle permet de gagner du temps et de l’argent, utile surtout pour ceux qui sont hors de la maison toute la journée. Ainsi, on évite tous les plats déjà prêts que nous cherchons à la hâte au supermarché.
Je vous laisse quelques recettes à base de champignons et de potiron vraiment savoureuses :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g mezze maniche rigate
- 400 g potiron épluché
- 400 g champignons chiodini
- 160 g joue de porc
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Enlevez la couenne de la joue de porc (j’aime beaucoup et je la laisse car elle s’attendrit à la cuisson) et coupez-la en dés. Retirez la peau du potiron et coupez-le également en petits morceaux, car de cette façon ils rentreront bien dans les trous des mezze maniche. Enfin, retirez les racines des champignons chiodini et rincez-les rapidement sous l’eau courante. Séchez-les bien avec un torchon et hachez-les.
Dans une poêle antiadhésive, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, l’ail coupé en rondelles plus ou moins épaisses, la joue de porc (on peut aussi utiliser de la pancetta, mais la joue de porc est sans aucun doute meilleure) et faites revenir à feu moyen-vif.
Ajoutez au soffritto le potiron, les champignons chiodini, ajustez de sel et laissez cuire environ 10/15 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit (le temps dépendra de la taille des morceaux). Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et une fois à point, avec une écumoire, ajoutez-les à la sauce (je les passe rarement dans la passoire, car l’eau de cuisson peut toujours m’être utile pour la liaison).
Mélangez bien les mezze maniche à la sauce, ajustez de sel et de poivre et ajoutez du thym frais.
Servez nos Mezze maniche potiron et champignons chiodini immédiatement et, à votre guise, vous pouvez les saupoudrer de pecorino romano râpé (si j’avais utilisé de l’oignon à la place de l’ail, alors j’aurais mis du parmesan).
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver les pâtes au réfrigérateur pendant quelques jours ou les congeler directement.
Si nous avons le temps, une fois décongelées, nous pouvons les placer dans un plat à gratin, en ajoutant de la béchamel et du parmesan, donnant ainsi vie à une nouvelle recette cuite au four.
S’il vous plaît, conservons-les dans un récipient, mais qu’il soit hermétique en verre ou en céramique, car le plastique est vraiment toxique.
