Le gâteau diplomatique au charlotte est une idée née un peu par hasard, un jour de travail ordinaire où je regardais comme d’habitude diverses recettes sur les réseaux sociaux. Sous la recette d’un gâteau diplomatique, j’ai lu un commentaire demandant s’il était possible de remplacer une couche de crème pâtissière classique par une couche de crème au chocolat.
Je me suis demandé, en effet, pourquoi il semble que personne n’ait encore pensé à réaliser un gâteau diplomatique au charlotte, étant donné la présence de l’Alchermes et des biscuits à la cuillère dans la recette classique du gâteau diplomatique !
Peut-être que certains d’entre vous le préparent depuis des années, mais je n’ai encore rien trouvé de spécifique en ligne, et donc me voilà ici à vous écrire en détail, avec aussi la VIDÉO COMPLÈTE, toutes les étapes pour réaliser ce dessert très simple, mais en même temps parfait à servir sur la table lors des jours de fête pour épater vraiment tous vos amis et votre famille.
La seule vraie recette que vous devrez suivre et réaliser sera celle de la crème pâtissière, dont je vous laisse la recette ICI et aussi une version testée, lisse, veloutée et dense à souhait.
Comme je vous le répéterai quelques lignes plus bas, pour la crème pâtissière qui servira pour ce gâteau diplomatique, j’ai utilisé 100 g de sucre, et non 90 g comme vous le trouverez conseillé lorsque vous ouvrirez le lien de ma crème pâtissière.
Pour le reste, une fois la crème réalisée, il suffira de assembler les différents ingrédients.
Je vous laisse ici aussi d’autres recettes à moi qui pourraient sûrement vous intéresser pour rendre vos journées de fête super grâce à vos préparations culinaires 😉
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le GÂTEAU DIPLOMATIQUE AU CHARLOTTE
- crème pâtissière (pour cette recette j'ai utilisé 100 g de sucre)
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 35 pavesini (ou qb de biscuits à la cuillère si vous préférez)
- q.b. alchermes
- q.b. sucre glace
Outils pour réaliser le GÂTEAU DIPLOMATIQUE AU CHARLOTTE
- Plaque de cuisson
- Plat de service
Étapes pour réaliser le GÂTEAU DIPLOMATIQUE AU CHARLOTTE
Commencez par préparer la crème pâtissière. Cliquez ICI et vous trouverez ma recette pour une crème pâtissière dense à souhait et veloutée.
La seule variation que je vous conseille dans ce cas spécifique est d’augmenter le sucre à 100 g pour réaliser votre crème pâtissière.
Quand elle sera prête et encore chaude, divisez-la en deux bols en quantités à peu près égales, et dans l’un des deux ajoutez quelques cuillères de cacao amer et mélangez vigoureusement avec le fouet à main.
Laissez refroidir les deux crèmes ainsi obtenues, en les mélangeant éventuellement de temps en temps avec le fouet jusqu’à ce qu’elles deviennent tièdes ; à ce moment-là, couvrez-les avec un film plastique et mettez-les de côté.
Une fois que vous avez réalisé les deux crèmes, il est temps de s’occuper de la pâte feuilletée. Déroulez-la directement sur une plaque avec son papier cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette, saupoudrez-la de sucre glace et faites-la cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez-la reposer quelques minutes et, pendant qu’elle est encore tiède, coupez-la avec un couteau à lame dentelée en deux parties égales, le long du côté court.
Quand la pâte feuilletée aura complètement refroidi, préparez tous les ingrédients nécessaires pour composer votre gâteau diplomatique au charlotte et placez la première couche de feuilletage sur un plat de service.
Répartissez avec une cuillère (ou avec une poche à douille) toute la crème pâtissière au cacao, en prenant soin d’être délicat pour ne pas risquer de casser la pâte feuilletée.
Créez maintenant deux couches de pavesini trempés dans l’alchermes (décidez vous-même si vous voulez le diluer avec de l’eau ou le laisser pur). Je vous conseille de consulter la VIDÉO que vous trouverez au début de la page pour bien comprendre comment répartir au mieux les pavesini.
Évidemment, si vous préférez, vous pouvez remplacer les pavesini par des biscuits à la cuillère (dans ce cas, je vous conseille de ne faire qu’une seule couche) ou du génoise.
Répartissez également toute la crème pâtissière classique, en l’étalant uniformément, puis terminez par le deuxième feuilletage.
Saupoudrez généreusement de sucre glace, puis placez votre gâteau diplomatique au charlotte au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Passé le temps de repos au réfrigérateur, où tous les ingrédients auront eu le temps de se stabiliser, vous pouvez, si vous le souhaitez créer des portions individuelles à l’avance, procéder à la découpe. Vous obtiendrez huit portions.
Pour les couper, je vous conseille un couteau à lame dentelée et, pour éviter de trop émietter la pâte feuilletée, utilisez principalement la pointe de votre couteau, en faisant des mouvements petits et rapides.
Et voilà, ces merveilleux desserts sont prêts à être servis à table lors des occasions où vous voulez faire sensation en peu de temps ; avec la recette de ma crème pâtissière, vous obtiendrez la consistance parfaite ; en somme, vraiment, vous ne pouvez absolument pas passer à côté de ce GÂTEAU DIPLOMATIQUE AU CHARLOTTE.
Conservation et variantes
Le gâteau diplomatique au charlotte se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur.
Comme vous pouvez l’imaginer, vous pouvez remplacer les pavesini par des biscuits à la cuillère ou par une génoise.
Si vous ajoutez de la crème fouettée à la crème pâtissière et la répartissez à la fois au-dessus et en dessous des biscuits à la cuillère, vous obtiendrez la version classique du gâteau diplomatique.
Pour une version encore différente, vous pouvez tremper les pavesini ou les biscuits à la cuillère dans du café!
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi peut-on remplacer les pavesini ?
Vous pouvez remplacer les pavesini par des biscuits à la cuillère ou une génoise.
Pour rendre ce gâteau adapté aux enfants, par quoi peut-on remplacer l’Alchermes ?
Vous pouvez utiliser une trempette avec seulement du lait ou avec du lait et un peu de jus de fruit. Ou, pourquoi pas, pour ajouter un peu de couleur, vous pouvez utiliser du jus de fruits des bois.
