Les roulades à la pizzaiola à la cocotte-minute, un deuxième plat savoureux, gourmand et de préparation simple et rapide.
Les roulades à la pizzaiola sont à base de poulet, plus légères et économiques par rapport à la viande de veau, idéales pour toute la famille.
Pour réaliser cette recette, nous avons utilisé la cocotte-minute Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm et elle a été tout de suite facile à utiliser, avec quelques petits conseils, elle est devenue notre alliée en cuisine.
Dans la recette, vous trouverez également le procédé avec le Multicooker.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les roulades à la pizzaiola à la cocotte-minute :
- 8 tranches poitrine de poulet (coupées en fines tranches)
- 8 tranches scamorza
- 4 tranches jambon cuit
- 1 oignon blond (petit)
- 150 ml purée ou pulpe de tomate
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- qs sel fin
- qs poivre
- qs origan séché (facultatif)
Outils pour les roulades à la pizzaiola à la cocotte-minute :
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des roulades à la pizzaiola :
Coupez en deux les tranches de jambon cuit.
Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches très fines.
Sur une planche, placez les tranches de poitrine de poulet, aplatissez-les bien avec un attendrisseur et mettez une tranche de scamorza et une tranche de jambon sur la viande.
Salez légèrement et repliez les bords de la viande vers l’intérieur pour éviter que trop de fromage ne s’échappe pendant la cuisson, enroulez la roulade sur elle-même et fermez-la avec un cure-dent.
Répétez le même procédé avec toute la viande disponible.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et l’oignon émincé préalablement, faites cuire quelques minutes puis ajoutez les roulades, salez-les et faites-les bien dorer de tous les côtés.
Ajoutez la purée ou la pulpe de tomate, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, fermez la cocotte-minute.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée d’origan séché.
Couvrez la cocotte avec son couvercle, placez la soupape sur l’image de la cocotte-minute, augmentez la flamme et quand la cocotte est sous pression et que la soupape rouge se soulève, baissez le gaz et faites cuire pendant 15 minutes.
Après les 15 minutes écoulées, éteignez le gaz, laissez échapper la vapeur de la cocotte-minute en mettant la soupape sur l’image de la vapeur et quand la soupape rouge s’abaisse, vous pouvez ouvrir la cocotte.
Servez les roulades avec le jus qui s’est formé, c’est excellent de les servir avec des tranches de pain grillé.. on sait que la ‘scarpetta’ est presque obligatoire.
CUISSON DANS LE MULTICOOKER :
Les ingrédients et les quantités sont les mêmes, pour faire rissoler la viande, utilisez le programme RISSOLER, puis continuez avec la CUISSON SOUS PRESSION, les temps restent inchangés.
