Pennes au four avec jambon et fromage, un classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant : un plat qui a le goût de la maison et de la convivialité.
Ce plat simple mais riche est parfait pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou simplement quand on a envie de se faire plaisir avec quelque chose de savoureux et réconfortant. Sa polyvalence permet de le personnaliser avec différents types de fromages, légumes ou une touche de crème pour le rendre encore plus crémeux.
Aujourd’hui, préparons ensemble cette délicatesse, étape par étape, pour apporter sur la table un morceau de tradition italienne qui réchauffe le cœur et ravit le palais.
Avec leur simplicité et polyvalence, elles se prêtent à mille interprétations, accueillant sauces riches en viande, légumes frais de saison, fromages fondants et arômes invitants.
Voyons ensemble comment préparer les Pennes au four avec jambon et fromage. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous y attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Pennes au four avec jambon et fromage
- 320 g pâtes (courtes : pennes, casarecce, fusilli, demi-manches …)
- 150 g jambon cuit (en dés)
- 1 mozzarella
- 150 g fontina (ou autre fromage fondant comme scamorza, emmental…)
- 50 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 450 g lait
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Casserole (petite)
- 1 Fouet
- 1 Plat à gratin
Étapes Pennes au four avec jambon et fromage
Tout d’abord, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes (j’ai utilisé les pennes de Sgambaro) et faites-les cuire pendant au moins 11 minutes (selon les indications sur la boîte).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirez du feu et ajoutez toute la farine tamisée en une seule fois, en mélangeant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettez sur feu doux et faites cuire le roux (beurre et farine) pendant quelques minutes, en remuant continuellement.
Chauffez le lait (sans le faire bouillir) et versez-le progressivement dans le roux, en mélangeant toujours avec le fouet pour obtenir une crème lisse. Continuez à cuire la béchamel à feu doux, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu et assaisonnez la béchamel avec sel et poivre (une pincée de noix de muscade, si vous aimez). Si elle a des grumeaux, vous pouvez la passer au mixeur plongeant.
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un grand bol (ou dans la casserole où vous les avez fait cuire). Ajoutez aux pâtes la béchamel, le jambon cuit en dés, la mozzarella et la fontina en cubes (ou le fromage de votre choix) et une partie du parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Préchauffez le four à 200°C (four ventilé).
Huilez légèrement un plat à gratin. Si vous désirez une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer le fond avec un peu de chapelure.
Versez les pâtes assaisonnées dans le plat et répartissez-les uniformément. Saupoudrez la surface avec le reste de parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, avec un peu de chapelure.
Enfournez dans un four déjà chaud pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et le fromage fondu et filant. Si nécessaire, allumez le grill dans les dernières minutes pour dorer davantage la surface, en faisant attention à ne pas la brûler.
Sortez les pennes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir, afin qu’elles se raffermissent légèrement et soient plus faciles à portionner. Voici les Pennes au four avec jambon et fromage prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les Pennes au four avec jambon et fromage au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvertes de film alimentaire.
Conseils et Suggestions
– Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du jambon cru ou du speck, préalablement doré à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
– Si vous n’avez pas le temps de préparer la béchamel, vous pouvez utiliser une béchamel prête de bonne qualité.
– Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche à la béchamel.
– Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant d’autres ingrédients à votre convenance, comme des petits pois, des champignons sautés, ou d’autres types de fromage (scamorza, emmental …).
Variantes
– Avec jambon cru : au lieu du jambon cuit, utilisez du jambon cru coupé en lamelles, ce qui donne un goût plus intense et légèrement salé.
– Avec légumes : vous pouvez ajouter des légumes sautés comme des petits pois, des champignons, des courgettes ou des aubergines pour enrichir le plat de saveurs et de couleurs.
– Avec autres fromages : en plus de la mozzarella, vous pouvez utiliser d’autres fromages qui fondent bien comme l’emmental, la scamorza fumée ou un mélange de fromages.
– Avec une touche de noix de muscade : une pincée de noix de muscade dans la béchamel ajoute un parfum délicat et enveloppant.
– Avec purée de tomates : les pennes sont assaisonnées avec une sauce simple à la purée de tomates, jambon cuit en cubes et mozzarella, puis gratinées avec une pincée de parmesan.
– Avec crème : une version plus crémeuse est obtenue en utilisant de la crème à la place de la béchamel, mélangée avec jambon et fromage.
– Avec purée de tomates : les pennes sont assaisonnées avec une sauce simple à la purée de tomates, jambon cuit en cubes et mozzarella, puis gratinées avec une pincée de parmesan.
– Avec crème : une version plus crémeuse est obtenue en utilisant de la crème à la place de la béchamel, mélangée avec jambon et fromage.
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