Poulet rôti au miel et aux noisettes est vraiment très facile à réaliser et idéal même pour ceux qui ne sont pas très expérimentés en cuisine. Non seulement le résultat sera excellent, mais le présenter à table nous fera très bonne impression, tant il sera beau, coloré et très parfumé. Voici une recette très simple qui rendra unique une simple cuisse de poulet, au goût décidément automnal. Évidemment, avec la même méthode, nous pouvons aussi préparer un poulet entier ou en morceaux, mais aussi une pintade plutôt qu’un canard.
Je vous conseille toutefois de faire attention à la préparation du poulet en général:
– vous ne devez jamais le laver, sinon vous risquez que les bactéries pathogènes contenues dans la viande ne contaminent tout ce avec quoi elles entrent en contact : la salmonelle est toujours en embuscade. Utilisez toujours un couteau et une planche à découper réservés uniquement au poulet.
– ce risque pourrait aussi survenir si vous le faites cuire peu, il est donc important de s’assurer qu’il est cuit mais pas trop cuit : si vous avez un thermomètre alimentaire, vérifiez qu’au centre la viande a atteint les 70°C.
Si vous aimez la viande de poulet, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet moyennes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 orange jus et zeste
- 2 cuillères à soupe miel généreux
- 1 cuillère à soupe thym frais ou séché
- 40 g noisettes
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Presse-agrumes
Préparation
Sortons la viande du réfrigérateur et portons-la à température ambiante, cela prendra environ quarante minutes. Lavons soigneusement une orange de préférence non traitée et séchons-la. Avec un couteau bien aiguisé, retirons la peau, éliminons le plus possible la partie blanche et coupons le zeste en lanières.
Mettons les zestes d’orange dans l’eau et pressons-la pour en extraire le jus. Allumons le four, en mode ventilé et réglons-le à 180°C.
Disposons les cuisses de poulet dans un plat allant au four et assaisonnons-les immédiatement avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Versez le jus d’orange sur le poulet, ajustez le sel et le poivre et ajoutez également les zestes, mais seulement après les avoir bien séchés avec un torchon ou du papier absorbant.
Terminons notre assaisonnement en ajoutant deux cuillères à soupe généreuses de miel, une cuillère à soupe de thym et les noisettes grossièrement hachées. À ce stade, puisque le four est déjà chaud, nous pouvons enfourner et laisser cuire pendant environ 25 minutes. Passé ce temps, retournons les cuisses dans le plat, arrosons-les avec le jus de cuisson et remettons-les à cuire pendant encore 25 minutes. Pour mieux les aromatiser, nous pouvons les humecter plusieurs fois pendant toute la cuisson.
Servons notre Poulet rôti au miel et aux noisettes, immédiatement et donc très chaud, mais même à température ambiante, il n’est pas mauvais. Au moment de le mettre dans les assiettes, arrosez-le bien avec la sauce qui s’est formée.
Conseils et conservation
Le poulet rôti se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant environ 3 jours, car il est assaisonné avec des ingrédients qui sont des conservateurs naturels.
Mettez-le cependant dans un contenant hermétique, mais en verre ou en céramique.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le congeler, toujours bien fermé, de manière qu’il y ait le moins d’air possible à l’intérieur. Rappelez-vous cependant de le décongeler au réfrigérateur, pour éviter d’éventuelles intoxications alimentaires parfois assez graves.
