Cordon bleu de porc farcis avec du jambon cuit et du fromage. Qui parmi vous ne se souvient pas, depuis l’enfance, des festins de cordon bleu de viande fumants ?
Une recette délicieuse et rapide à préparer. Un plat principal de viande avec une garniture chaude de fromage fondant et de jambon cuit. Il se prépare comme une côtelette et cuit en quelques minutes. Une recette qui tire son origine d’un terme français, désormais un classique !
La recette du cordon bleu est moins complexe qu’elle n’y paraît, et vous permet de servir un plat principal savoureux à base de viande, avec une garniture chaude et fondante.
Dans cette recette, le cordon bleu est cuit à la friteuse à air, mais je vous propose les variantes de cordon bleu cuites au four ou frites dans l’huile.
Les cordon bleu de porc sont parfaits pour déguster la viande de manière appétissante et vous pouvez facilement remplacer le porc par des poitrines de poulet ou des tranches de veau.
Coupez en tranches régulières, afin de garantir une cuisson optimale et homogène de la viande.
Utiliser, en outre, des tranches fines de fromage vous garantira, en quelques minutes de cuisson, un agréable effet fondant.
Comme fromage, j’ai utilisé des tranches déjà coupées d’emmental car j’aime le goût qu’il libère avec le jambon cuit, mais vous pouvez opter pour d’autres fromages, en somme, remplissez-les comme vous préférez.
La double panure confère aux côtelettes de porc une croûte croustillante et dorée et empêche la garniture de s’échapper pendant la cuisson.
Ces délicieuses côtelettes de poulet farcies sont très appréciées par les enfants, mais aussi par les adultes.
Si vous souhaitez un Cordon Bleu plus léger, vous pouvez le cuire au four à 200° pendant 20 min. Essayez de les préparer à la maison et dites-moi si ça n’en valait pas la peine.
Comme accompagnement, je vous suggère les pommes de terre sablées à la friteuse à air.
Essayez-les car elles sont incroyables !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air, Four électrique, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 589,35 (Kcal)
- Glucides 19,41 (g) dont sucres 1,73 (g)
- Protéines 54,02 (g)
- Matières grasses 33,52 (g) dont saturé 12,90 (g)dont insaturés 12,05 (g)
- Fibres 1,99 (g)
- Sodium 1 031,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Cordon bleu de porc
- 4 tranches côtelettes de porc (d'au moins 1,5/2 cm d'épaisseur)
- 4 tranches jambon cuit
- 2 œufs
- 4 tranches fromage (emmental ou fontina ou mozzarella, etc.)
- q.s. farine
- q.s. chapelure
- sel
- q.s. huile d'olive extra vierge (spray)
Outils
- Friteuses à air
- Papier pour friteuse à air
Étapes
Cordon bleu de porc
Avec un couteau bien aiguisé, incisez les tranches de porc pour créer des poches.
Garnissez chaque tranche avec un peu de jambon cuit et un peu de fromage, coupé en fines tranches.
Passez les tranches de porc d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, enfin dans la chapelure.
Faites une double panure donc à nouveau dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.
Cuisson à la friteuse à air. Placez-les dans le panier de la friteuse à air avec une feuille de papier sulfurisé au fond. Nebulisez l’huile en spray sur les cordon bleu et faites cuire pendant 15/17 minutes à 200 °C. À mi-cuisson, retournez-les et vaporisez à nouveau de l’huile en spray.
(Bien sûr, vérifiez chaque friteuse a ses propres temps de cuisson).
Cuisson à la poêle. Disposez les tranches de viande dans une grande poêle antiadhésive où vous aurez chauffé un fond d’huile. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en les retournant de temps en temps, de manière à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Cuisson au four électrique. Disposez les cordon bleu sur la plaque du four au fur et à mesure que vous les préparez. Ajoutez ensuite sur la panure une pincée de sel. Un filet d’huile ou vaporisez-le avec le pulvérisateur que j’ai utilisé.
Enfournez à four ventilé déjà chaud à 200 °C et faites cuire les cordon bleu pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, de cette façon ils auront le temps de dorer des deux côtés.(Bien sûr, vérifiez chaque four a ses propres temps de cuisson).
Bon appétit.
Conseils
Pour cette recette, procurez-vous des côtelettes de porc d’une épaisseur d’au moins 1 cm et demi, sinon vous ne pourrez pas les couper. Vous pouvez également utiliser de petites côtelettes : enlevez l’os (que vous pouvez utiliser pour parfumer un ragoût de viande) et procédez comme suggéré dans la recette.
Farcissez les poches de la viande avec aussi quelques légumes cuits, comme des épinards, etc.
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