Étapes

• Tout d’abord, dissolvez la levure dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre (si vous utilisez de la levure fraîche). Si vous utilisez comme moi la levure de boulanger sèche, ajoutez-la à la farine sans la dissoudre.

• Dans le bol du robot pâtissier (ou dans un grand bol), versez la farine, ajoutez l’eau, la levure, l’huile d’olive extra vierge et commencez à pétrir, puis ajoutez également le sel (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure).

• Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, mettez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures, ou jusqu’au doublement du volume. Moi, je la mets généralement dans le four éteint, mais avec la lumière allumée.

• En attendant, épluchez l’oignon, coupez-le en fines tranches et faites-le ramollir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré. Cette étape adoucira le goût piquant de l’oignon et le rendra plus doux à la cuisson.

• Conseil rapide : quand je suis pressée, je coupe l’oignon en tranches et je le mets dans une assiette avec un filet d’huile, je mélange rapidement et je fais cuire au micro-ondes en 3 étapes.

  

• Après le temps de levée, reprenez la pâte et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu’elle ne colle, formant un disque d’environ 25-27 cm de diamètre, adapté aux dimensions du four Ferrari.

  N.B.: Si vous aimez la pizza avec une croûte épaisse, essayez de ne pas dégonfler le bord : étalez la pâte avec les mains en partant du centre, en veillant à pousser l’air du centre vers l’extérieur et en formant un disque. Laissez environ 2-3 centimètres du bord sans le toucher, de cette façon il gonflera pendant la cuisson.

  

• Étalez uniformément la sauce tomate (ou la purée – j’avais de la sauce déjà prête) sur la base de la pizza, en laissant un petit bord libre. Coupez la mozzarella et le gorgonzola en morceaux, mettez-les sur la pizza, puis ajoutez l’oignon ramolli.

  Pendant ce temps, allumez le four Ferrari en tournant le bouton sur 2 et 1/2. Moi, pour éviter de noircir la pierre, je la recouvre d’une feuille d’aluminium alimentaire.

  

• Prélevez la pizza avec les pelles du four, placez-la sur la pierre déjà chaude, arrosez-la d’un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous aimez, une pincée d’origan.

  

• Faites-la cuire, en fermant le couvercle, pendant environ 5 – 8 minutes ou jusqu’à ce que le bord soit doré et croustillant et que le Gorgonzola soit fondu et légèrement doré.
  

  

• Gardez un œil sur la cuisson, car les temps peuvent varier légèrement selon le modèle de four et l’épaisseur de la pâte.

  

• Sortez la pizza du four et servez-la immédiatement, chaude et savoureuse. Voici la Pizza au Gorgonzola et Oignons prête. Bon appétit !

  

• À la prochaine recette.

  

• Cette pizza au goût intense et à la texture croustillante vous séduira dès la première bouchée.

  

• Pour compléter, vous pouvez également ajouter des tranches de speck.