Délicieux et tendres morceaux de poitrine de poulet au radicchio et speck, un plat principal rapide à réaliser, parfait pour le dîner. Le radicchio est sauté à la poêle avec le speck, tandis que la viande est rissolée et déglacée avec un peu de vin. Ensuite, il suffira de mélanger tous les ingrédients et terminer la cuisson. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment appétissante!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 209,46 (Kcal)
- Glucides 4,33 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 32,74 (g)
- Matières grasses 7,17 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 3,00 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 569,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g poitrine de poulet
- 200 g radicchio
- 50 g speck
- Demi verre vin blanc
- semoule de blé dur (ou farine)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- herbes aromatiques (selon votre goût)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez le radicchio, lavez-le et séchez-le, puis coupez-le en lanières.
Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile, salez-le et faites cuire pendant quelques minutes. Lorsqu’il sera fané, ajoutez le speck, laissez infuser une minute ou deux, puis éteignez et mettez de côté (1).
Coupez la poitrine de poulet en morceaux (après avoir retiré les éventuels petits os ou nerfs) et passez-la dans la semoule.
Faites-la rissoler dans la poêle avec un peu d’huile et une pincée de sel (2).
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le radicchio et le speck. Si le fond de cuisson est trop sec, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon.
Continuez la cuisson encore quelques minutes, selon la taille des morceaux. Assaisonnez selon votre goût avec du thym, de l’origan, du persil ou d’autres herbes aromatiques.
La poitrine de poulet au radicchio et speck est prête à être servie à table.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser soit la poitrine de poulet entière soit les tranches déjà coupées. Vous pouvez également remplacer par de l’escalope de dinde.
Vous pouvez remplacer le speck par du lard fumé ou du jambon cuit.
Vous pouvez utiliser différentes variétés de radicchio rouge (précoce, tardif, de Chioggia, etc.).
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