La tarte salée moelleuse aux légumes est une délicieuse et douce tarte rustique simple et rapide à préparer que l’on peut garnir avec tous les légumes que l’on souhaite ! Il s’agit d’une base sans beurre avec yaourt et huile que nous avons réalisée avec de la farine intégrale, mais qui est également excellente avec la farine classique 00, à laquelle nous ajoutons beaucoup de légumes, aussi bien à l’intérieur que sur la surface, afin de créer une tarte très moelleuse et riche en goût ! Un moyen d’utiliser les légumes de saison comme ceux du printemps dans notre cas, tels que petits pois, courgettes, artichauts, carottes, oignons rouges. Pour chaque saison, nous pouvons donc utiliser les légumes caractéristiques de cette période, afin de réaliser à chaque fois une tarte salée différente mais tout aussi savoureuse. De plus, c’est aussi une excellente solution vide-frigo car nous pouvons réutiliser à la fois des légumes restants d’autres préparations, comme par exemple des carottes au four ou de la chicorée à la poêle, et des légumes un peu vieux que nous devons consommer au plus vite.
Pour la réaliser, nous n’aurons besoin que d’un bol avec un fouet à main pour la base, sans fouets électriques ni autres équipements, tandis que pour les légumes, nous pouvons choisir de les cuire comme nous le préférons. L’important est qu’au moment de les ajouter à la base, ils soient bien froids.
La préparation est très simple : mélangez le yaourt, les œufs, l’huile, le lait et ajoutez en deux fois la farine tamisée avec la levure. Salez et ajoutez également le parmesan râpé et enfin les trois quarts des légumes que nous allons utiliser. Ils peuvent être blanchis, cuits à la vapeur, sautés à la poêle, cuits au four ou à l’airfryer, l’important est qu’ils soient bien froids au moment où nous les ajoutons à la pâte. Versez la pâte obtenue dans un moule à charnière huilé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, répartissez les légumes restants en surface et faites cuire au four pendant 35-40 minutes à 180 degrés.
Un dépanneur de dîner idéal en toute saison, pas seulement au printemps mais aussi en été, automne, hiver, en utilisant les légumes caractéristiques de cette période. Naturellement, comme toutes les tartes salées et rustiques (par exemple le baba salé ou le plumcake tomates cerises et feta), cette tarte salée aux légumes est indiquée pour les pique-niques, les excursions, les déjeuners à la plage ou pour la lunch-box au bureau ou à l’école. De plus, elle est parfaite aussi pour les buffets, apéritifs et entrées. Si nous utilisons un moule rectangulaire, en effet, nous pourrions couper de nombreux carrés à servir facilement ! Essayez-la !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la Tarte salée moelleuse aux légumes
- 450 g farine intégrale (ou farine 00)
- 150 ml huile de graines d'arachide
- 150 ml lait
- 150 g yaourt nature
- 150 g parmesan râpé
- 3 œufs
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- sel
- 100 g cœurs d'artichaut
- 100 g petits pois
- 100 g courgettes
- 100 g carottes
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre
Ustensiles pour préparer la Tarte salée moelleuse aux légumes
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Moule à charnière
- 1 Four
Comment préparer la Tarte salée moelleuse aux légumes
Préparez d’abord les légumes dont nous aurons besoin pour cette tarte salée aux légumes : faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les avec une écumoire et laissez-les tiédir.
Blanchissez également les cœurs d’artichaut pendant une dizaine de minutes et égouttez-les en les laissant tiédir.
Épluchez la carotte et coupez les extrémités de la courgette puis faites-la sauter à la poêle avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en tranches assez fines et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile. Salez et poivrez légèrement tous les légumes et laissez-les refroidir.
Pendant que les légumes refroidissent, nous pouvons préparer la base : versez le yaourt dans un bol et ajoutez les œufs, puis l’huile et le lait. Mélangez tous les ingrédients avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la en deux fois au mélange en remuant avec une spatule.
Ajoutez aussi le sel et le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enfin, incorporez les trois quarts des légumes et mélangez rapidement.
Huilez et farinez un moule à charnière de 24 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Versez la pâte dans le moule et nivelez-la, puis répartissez les légumes restants en surface et pressez-les légèrement avec une cuillère pour qu’ils adhèrent à la pâte.
Enfournez la tarte salée moelleuse aux légumes dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent avant de sortir la tarte du four. Laissez tiédir la tarte salée aux légumes et servez-la.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver cette tarte salée bien fermée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours, en la réchauffant au four ou à l’airfryer avant de la déguster.
Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez en plus de ceux que nous vous avons suggérés, par exemple d’autres légumes de printemps comme les asperges, les fèves, les agretti, ou d’été comme les aubergines, les poivrons, les fleurs de courgette, d’automne comme les champignons, la courge, ou d’hiver comme les brocolis, le chou, les choux de Bruxelles.
Cette tarte est une version de la tarte sept pots salée, donc si vous n’avez pas de balance à disposition, vous pouvez la préparer en prenant comme unité de mesure un pot de yaourt de 150 g, pour lequel vous aurez besoin d’un pot de yaourt, trois pots de farine, un pot d’huile, un pot de lait, un pot de lait, un pot de parmesan.
Vous pouvez remplacer la farine intégrale par de la farine 00.
