Tarte salée à la courge et au speck, une recette que j’ai préparée personnellement pour moi, c’est-à-dire sans lactose. Donc même si je ne l’ai pas bien spécifié dans les ingrédients, sachez que j’ai trouvé tout ce qu’il fallait, et en plus, dans ma béchamel, j’utilise toujours uniquement de l’huile d’olive extra vierge. C’est un plat vraiment savoureux, une sorte de plat unique qui ne nécessite pas de compétences en cuisine, mais juste un peu plus de temps. Un véritable sauve-repas. J’adore la courge car elle s’adapte bien aux préparations sucrées comme salées, et comme la saison vient de commencer, j’ai voulu inaugurer avec cette délicatesse.
Si vous aimez la courge sous toutes ses formes, ne manquez pas les prochaines recettes.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 800 g courge nettoyée
- 200 g mozzarella
- 150 g speck en dés
- 150 g parmesan
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 feuilles lait
- 2 cuillères à soupe farine type 2
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Préparation
Tout d’abord, préparons la béchamel, dans ce cas, ma béchamel car je ne la ferai pas de manière traditionnelle. Mettons le lait froid directement dans la casserole, ajoutons l’huile à la place du beurre, une pincée de sel et mélangeons avec un fouet à main.
Ajoutons également la farine, mélangeons-la avec le reste des ingrédients et mettons sur le feu à feu moyen-doux. Pendant toute la cuisson, mélangeons pour ne pas qu’elle attache et cuisons jusqu’à ce qu’elle ait la consistance voulue. Dans ce cas, ne la faisons pas trop épaissir.
Après avoir pelé la courge, avec un couteau ou un éplucheur, coupons-la en tranches de moins d’un centimètre d’épaisseur. Coupons le speck en lanières, l’oignon en petits morceaux et la mozzarella en dés, en laissant cette dernière égoutter pour extraire le plus d’eau possible.
Graissons l’intérieur d’une petite poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutons-y les morceaux d’oignon et le speck et faisons-les rissoler sans les dessécher.
Au fond d’un plat à gratin de 24 centimètres de diamètre, mettons une cuillère à soupe d’huile et un peu de béchamel. Disposons dessus une première couche de courge et immédiatement après encore de la béchamel.
Répartissons une partie de la base de cuisson, saupoudrons de mozzarella préalablement pressée et de parmesan râpé. Procédons de cette manière pour toutes les couches. Enfin, répartissons sur la surface encore un filet d’huile. Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C, en mode ventilé et laissons cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Servons notre Tarte salée à la courge et au speck, tout juste sortie du four pour qu’elle soit filante, mais même à température ambiante, elle est très bonne.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver la tarte au réfrigérateur, cuite ou crue, pendant quelques jours, mais couverte d’une assiette ou de film alimentaire.
Si nous voulons anticiper le travail en prévision d’un événement, nous pouvons également la congeler dans les deux cas, mais souvenons-nous de la décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
La tarte peut être réalisée sans problème pour les personnes intolérantes au lactose, comme dans ce cas, car on trouve désormais de tout sur le marché.
