Salade d’épeautre avec poivrons, haricots et anchois, enrichie de roquette fraîche, d’asperges et d’olives taggiasche, plat unique riche en saveurs et en texture, parfait pour un déjeuner léger mais nutritif, ou un dîner estival.
Cette salade est une explosion de saveurs qui rappelle les journées ensoleillées et les goûts authentiques de la Méditerranée. C’est un excellent choix comme plat unique léger et complet, mais elle se transforme facilement en entrée invitante pour un buffet ou un allié pratique pour un pique-nique en plein air.
Plat unique facile à préparer et très polyvalent : vous pouvez le personnaliser selon vos goûts et les ingrédients que vous avez à disposition.
Recette facile et rapide, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger et savoureux!
Pour un résultat optimal et d’autres astuces, lisez les conseils et suggestions à la fin de la recette.
Mais maintenant, voyons ensemble comment préparer la Salade d’épeautre avec poivrons, haricots et anchois. Préparez les ingrédients que l’on commence.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres délicieuses salades à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g épeautre perlé (ou orge ou riz)
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 100 g haricots cannellini en boîte
- 5 asperges (cuites)
- 8 filets anchois à l'huile
- 3 cuillères olives taggiasche
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. roquette
- q.b. sel
- 3 cuillères jus de citron (à volonté)
- 2 cuillères mayonnaise (facultatif)
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Bol
Étapes pour préparer la Salade d’épeautre avec poivrons haricots et anchois
Tout d’abord, rincez l’épeautre à l’eau froide courante. Cuisinez-le dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement environ 14-20 minutes). Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et le refroidir ; mettez-le de côté dans un grand bol.
Lavez les poivrons, retirez la tige, les graines et les membranes internes, puis coupez-les en fines lanières et faites-les griller. Ou vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ou les rôtir au four.
Je les ai grillés entiers sur le barbecue, puis je les ai laissés refroidir, pelés et coupés.
À ce stade, égouttez les haricots cannellini cuits (ou d’autres légumineuses en boîte selon votre goût), coupez grossièrement les filets d’anchois. Si les olives taggiasche sont entières, coupez-les en deux et pour finir, lavez et séchez délicatement la roquette.
Ajoutez dans le bol avec l’épeautre les poivrons en lanières, les haricots cannellini, les anchois, les olives taggiasche, les asperges cuites (gardez les pointes que vous mettrez dessus) et la roquette. Assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron (ou du vinaigre balsamique), la mayonnaise (si vous aimez), du sel et du poivre noir à volonté. Mélangez délicatement pour intégrer tous les ingrédients et les saveurs.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes avant de la servir, afin que les saveurs se mélangent bien et servez-la froide. Voici la Salade d’épeautre avec Poivrons Haricots et Anchois prête. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver la Salade d’épeautre avec Poivrons Haricots et Anchois au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un contenant hermétique, même si il est préférable de la consommer le plus rapidement possible pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son goût.
Conseils et Astuces
Comment personnaliser la salade d’épeautre:
– Légumes: outre les poivrons, vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des tomates cerises coupées en deux, des concombres en dés, du maïs doux, des artichauts à l’huile égouttés, des courgettes grillées ou des aubergines en dés.
– Légumineuses: si vous n’avez pas de haricots cannellini, vous pouvez les remplacer par des pois chiches, des lentilles ou des haricots borlotti cuits.
– Protéines: les anchois sont une excellente source de saveur et d’oméga-3, mais si vous préférez, vous pouvez les remplacer ou les ajouter à du thon à l’huile égoutté, de la mozzarella en dés, de la feta émiettée, des crevettes cuites ou des morceaux de poulet grillé.
– Herbes aromatiques: pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter du basilic frais haché, du persil, de la menthe ou de la ciboulette.
– Fruits secs: noix, amandes effilées ou pignons de pin grillés peuvent ajouter du croquant et une saveur intéressante.
– Légumes: outre les poivrons, vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des tomates cerises coupées en deux, des concombres en dés, du maïs doux, des artichauts à l’huile égouttés, des courgettes grillées ou des aubergines en dés.
– Légumineuses: si vous n’avez pas de haricots cannellini, vous pouvez les remplacer par des pois chiches, des lentilles ou des haricots borlotti cuits.
– Protéines: les anchois sont une excellente source de saveur et d’oméga-3, mais si vous préférez, vous pouvez les remplacer ou les ajouter à du thon à l’huile égoutté, de la mozzarella en dés, de la feta émiettée, des crevettes cuites ou des morceaux de poulet grillé.
– Herbes aromatiques: pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter du basilic frais haché, du persil, de la menthe ou de la ciboulette.
– Fruits secs: noix, amandes effilées ou pignons de pin grillés peuvent ajouter du croquant et une saveur intéressante.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’épeautre par du riz?
Bien sûr, vous pouvez absolument remplacer l’épeautre par du riz. Vous obtiendrez une salade de riz aux légumes, parfaite pour la saison chaude. Il est préférable d’utiliser un riz qui tient bien la cuisson et reste al dente, comme le riz étuvé, le riz Venere ou un riz complet. Évitez ceux qui ont tendance à surcuire et devenir collants.
Par quoi remplacer l’épeautre?
Vous pouvez opter pour plusieurs alternatives. Voici quelques options :
Orge : a une texture similaire à l’épeautre, légèrement plus caoutchouteuse.
Quinoa : au goût délicat et une texture moelleuse.
Boulgour : similaire à l’épeautre en apparence, mais avec un goût légèrement différent et une cuisson plus rapide.
Riz complet : au goût plus prononcé par rapport au riz blanc. Le riz Venere ou le riz rouge peuvent ajouter une touche de couleur et une saveur particulière.
Couscous : sa texture légère et sa capacité à absorber les saveurs en font une excellente base pour une salade.
