Étapes

• Nous lavons l’aubergine sous l’eau courante, nous retirons le pédoncule et, à l’aide d’un couteau et d’une planche à découper, nous la coupons en petits dés.

  Nous les mettons dans un wok avec 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge, nous les salons et nous les couvrons d’un couvercle. Nous les faisons cuire environ 15/20 minutes, puis nous les mettons sur un plateau recouvert de papier absorbant.

  

• Dans une casserole, nous faisons revenir la gousse d’ail entière avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge.

  Nous ajoutons le coulis de tomate, ajustons le sel et l’origan et cuisons pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Nous retirons l’ail.

  Nous préchauffons le four à 180 degrés.

• Nous déroulons le premier rouleau de pâte feuilletée et le posons dans un moule.

  Nous replions les bords vers l’intérieur et nous piquons la base avec les dents d’une fourchette.

  

• Nous distribuons les aubergines, nous ajoutons la sauce et nous saupoudrons la mozzarella pour pizza râpée.

• Nous déroulons le deuxième rouleau de pâte feuilletée et avec une roulette à pâtisserie ou avec un couteau, nous découpons des bandes d’environ 1 centimètre de large.

• Nous posons les bandes sur la tarte en les croisant comme sur la photo.

  Nous badigeonnons la surface avec le jaune d’œuf battu et nous faisons cuire au four pendant environ 25/30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

• Nous sortons du four et laissons tiédir notre tarte salée à la parmigiana avant de servir.

  Bon appétit.

  

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