Kaasstengels, ou Kastengel ou kue keju, sont un snack néerlandais à base de fromage en forme de bâtonnets qui, en raison de ses liens coloniaux avec les Pays-Bas, se trouve couramment aussi en Indonésie.

Les Néerlandais ont été les principaux colonisateurs de l’Indonésie. Ils ont apporté le fromage, le beurre, les pancakes et d’autres recettes, y compris ces biscuits salés.

En Indonésie, les kaasstengels, avec les nastar (tartelettes à l’ananas), lidah kucing (biscuits langues de chat) et kue putri salju (biscuits de neige) sont les populaires kue kering, c’est-à-dire des biscuits typiques des occasions festives, comme Noël et le Lebaran (Eid al Fitr).

La pâte est composée d’un mélange de beurre*, jaunes d’œufs, fromage râpé, farine, amidon de maïs et levure. Le type de fromage utilisé est : edam, gouda ou cheddar.

*Beurre Wijsman créé spécialement pour les pays tropicaux, qui peut être conservé à température ambiante.

Le nom se réfère à ses ingrédients, sa forme et son origine néerlandaise : kaas (fromage) et stengels (bâtonnets).

Attention !

Les Kaasstengels ne doivent pas être confondus avec les Kaastengels, une marque néerlandaise de fingerfood, similaires à des rouleaux de printemps de la taille d’un doigt (tengels), remplis de fromage.