Les Bruschettas anchois marinés et mozzarella avec du pain non salé ou du pain pugliese sont parfaites pour un dîner buffet, pour un apéritif ou comme dîner gourmand.
Le terme anchois désigne généralement le poisson, c’est-à-dire les anchois conservés sous sel, tandis que le terme alici fait référence au poisson frais à congeler si vous souhaitez le manger cru ou mariné.
Après cette introduction, je vous raconte que nous prenons toujours les anchois sous sel et nous les utilisons beaucoup en cuisine après les avoir bien dessalés et mis à mariner comme je vous l’explique dans la description de la recette.
Cette fois, nous avons décidé de faire des bruschettas avec du bon pain toscan et de la mozzarella très fraîche d’un producteur local.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes intéressantes à essayer, puis nous allons directement sous la photo découvrir comment préparer les Bruschettas anchois marinés et mozzarella avec du pain non salé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 4 bruschettas anchois marinés et mozzarella avec du pain non salé
- 150 g anchois sous sel
- 20 ml vinaigre de vin blanc
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 branche persil
- 1 citron (le zeste râpé et le jus pressé)
- 1 orange (la peau râpée et le zeste pressé)
- 1 oignon doré (ou rouge)
- 4 tranches pain toscan
- 400 g mozzarella de bufflonne
Outils
- 1 Bol
- 1 Presse-agrumes
- 1 Plaque en fonte
Comment préparer les Bruschettas et anchois marinés et mozzarella
Si vous préférez, vous pouvez préparer les bruschettas avec des anchois frais à mariner mais assurez-vous qu’ils ont été congelés, de cette façon vous évitez le nettoyage car ils sont généralement vendus déjà nettoyés et ouverts.
Donc, si vous avez des anchois sous sel, retirez la tête, l’arête centrale et rincez-les très bien plusieurs fois sous l’eau froide courante.
Plus vous les rincez, plus vous enlevez de sel, donc faites-le au moins 3 ou 4 fois.
Extrayez le jus et le zeste du citron et de l’orange, coupez l’ail en fines tranches et l’oignon en fines tranches.
Hachez le persil.
Dans un bol en verre, mélangez le jus de citron et d’orange, le zeste, les tranches d’ail, l’oignon, le persil. Disposez les anchois dans un plat rectangulaire bien étalé puis ajoutez la marinade.
Couvrez avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Coupez le pain en tranches et faites-le griller des deux côtés sur un gril chaud, frottez-les avec une gousse d’ail et arrosez d’huile d’olive extra vierge.
Ouvrez les mozzarellas et placez-les sur chaque bruschetta, décorez avec 3 ou 4 filets d’anchois marinés, des oignons pris dans la marinade elle-même.
Complétez avec quelques cuillerées de marinade en arrosant le tout et régalez-vous.
Conservation, conseils et variantes
Les anchois marinés se conservent au réfrigérateur dans la marinade pendant 2 jours.
Les bruschettas une fois préparées devraient être consommées immédiatement.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser des anchois frais congelés et déjà filetés.
Vous pouvez utiliser de la burrata à la place de la mozzarella de bufflonne.
Autres recettes
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