Les Orehovki sont des biscuits aux noix typiques de Noël en Bulgarie.
Ils n’ont que trois ingrédients : noix, blancs d’œufs et sucre, naturellement sans gluten.
La traduction du mot « ореховки » est effectivement noix.
Contrairement à la Serbie, la Macédoine et la Russie, en Bulgarie Noël, Koleda en bulgare, se fête le 25 décembre et non le 7 janvier.
Pendant toute la période communiste, il était interdit de célébrer l’événement de Noël. Ce n’est qu’en mars 1990, suite à une décision parlementaire, que Noël en Bulgarie a de nouveau été reconnu officiellement comme une fête.
La soirée du 25 est caractérisée par des traditions particulières liées au rituel nommé « koleduvane ».
Des garçons et des jeunes hommes non mariés, surnommés « koledari », vont de maison en maison en chantant des chansons de bonne augure. En échange, ils reçoivent de l’argent et de la nourriture.
Le « koleduvane » se termine par une grande fête, caractérisée par de grands plats de viande.
Les biscuits ont été préparés lors d’un direct TikTok depuis mon profil.
Autre recette bulgare sur le blog :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Four
- Cuisine: Est-européenne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les Orehovki :
- 250 g noix
- 3 blancs d'œufs
- 120 g sucre glace (ou sucre semoule)
- 1 cuillère amidon de maïs
- 1 pincée sel
Étapes
Hacher les noix.
Battre les blancs d’œufs, au bain-marie, avec une pincée de sel, ajouter les autres ingrédients et cuire pendant environ 10 minutes.
Former des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et cuire au four à 160°C en mode statique pendant 20 minutes.
Ščelkunčik est un film d’animation soviétique de 1973 inspiré par le conte d’Ernst Theodor Amadeus Hoffmann « Casse-Noisette et le Roi des souris » et par le ballet de Marius Petipa, Lev Ivanov et Piotr Ilitch Tchaïkovski « Le Casse-noisette« .
