La toscakaka, ou toscatårta, est un gâteau de café (kaffebröd) suédois, caractérisé par un glaçage à base de beurre et d’amandes effilées, la base est préparée avec farine, beurre, œufs et sucre.
L’œuvre « Tosca » de Puccini a fait ses débuts à Rome en 1900, et a eu sa première suédoise à la Royal Opera House de Stockholm en 1904.
Au cours du XXe siècle, il y a eu de nombreuses références à Tosca dans le quotidien suédois Svenska Dagbladet. Informations sur les performances à l’étranger, brèves nouvelles sur les nouveautés de La Scala et critiques des chanteuses qui ont interprété Floria Tosca.
À partir de 1934, les publicités dans le Svenska Dagbladet ont commencé à proposer la toscakaka, et en 1947, elle est apparue parmi les recettes.
Le glaçage aux amandes est rapidement devenu synonyme du nom Tosca. Par exemple, dans le livre « Konditerns uppslagsbok » (1948), un biscuit à base de pâte d’amande était enduit de ce qui était appelé Toscasats ou Toscamassa, c’est-à-dire un glaçage Tosca.
En 1967, les publicités proposaient des « toscariner » — ou ce que nous pourrions aujourd’hui appeler Tosca mazarines, c’est-à-dire des petites tartes aux amandes avec une coque de pâte sablée et un fourrage aux amandes.
Et aujourd’hui, vous trouverez les brioches Tosca dans les supermarchés, ainsi que dans les cafés les plus chics.
Un autre gâteau de café suédois parfait aussi pour Noël …
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Suédoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 150 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique en poudre
- 75 ml lait
- 100 g beurre
- 100 g amandes effilées
- 2 cuillères à soupe lait
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Moule de 22 cm
Étapes
Faire fondre le beurre, ajouter les œufs, le sucre, la farine, la levure et le lait. Travailler la pâte et cuire au four dans un moule de 22 cm à 170°C pendant 20 minutes.
Pour le glaçage: mélanger tous les ingrédients pour le glaçage dans une petite casserole. Laisser fondre et remuer jusqu’à épaississement.
Étaler soigneusement le glaçage sur le gâteau et remettre au four à 170°C pour 15 minutes.
Ce n’étaient pas seulement les gâteaux qui empruntaient leurs noms à l’opéra… en 1932, 4711 ne proposait pas seulement sa classique eau de Cologne, mais aussi le parfum « 4711 Tosca« .
En 1933, un magasin proposait le « nouveau tissu uni de l’été »: le « crêpe Tosca » .
Une robe bleu ciel en « tulle Tosca » a été portée au bal annuel de l’Ordre de l’Amarante par Lisa af Petersens (famille noble suédoise bien connue) lors de l’édition de 1934.
