Les Petites tartes ou tartelettes aux fruits sont de délicieuses mignardises aussi bonnes que celles de la pâtisserie, à préparer facilement chez soi. Ces petits paniers réalisés avec de la pâte sablée, crème pâtissière et fruits frais sont la version individuelle de la tarte aux fruits classique, de petits écrins remplis de bonté si beaux et en même temps si simples à préparer à la maison ! Leur apparence pourrait tromper mais réaliser ces petites tartes n’est pas du tout impossible. Il suffit d’utiliser des moules à tartelettes ou petites tartes et les cuire à blanc, une technique qui fera en sorte que la pâte sablée ne gonfle pas pendant la cuisson et qu’elle conserve parfaitement sa forme. La crème pâtissière se prépare en quelques minutes et deviendra la base parfaite sur laquelle poser les fruits : fraises, myrtilles, kiwis mais aussi framboises, pêches, ananas, mûres, groseilles !
La préparation est très simple : nous tapissons des petits moules avec la pâte sablée et pour éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson, nous les piquons de trous, nous mettons sur chacun un morceau de papier sulfurisé et des légumes secs, et nous faisons cuire pendant 15 minutes à 180°. Nous retirons le papier et les poids et nous continuons la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois refroidis, nous garnissons avec de la crème pâtissière et des fruits frais.
Parfaites en toute occasion, comme dessert pour le déjeuner du dimanche ou d’autres événements spéciaux, ces tartelettes aux fruits sont fraîches et gourmandes, on peut les garnir avec d’autres types de crèmes comme la crème paradis simple ou au pistache, et nous pouvons les préparer en toutes saisons en utilisant tous les fruits que nous voulons ! Essayez-les !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 417,48 (Kcal)
- Glucides 59,28 (g) dont sucres 29,64 (g)
- Protéines 7,00 (g)
- Matières grasses 18,16 (g) dont saturé 11,37 (g)dont insaturés 6,55 (g)
- Fibres 1,37 (g)
- Sodium 20,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les Petites tartes ou tartelettes aux fruits
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- 1 œuf (gros)
- zeste de citron
- 250 ml lait entier
- 50 g sucre
- 1 œuf
- 25 g fécule de maïs
- 1 zeste de citron
- 1 gousse vanille
- fraises
- myrtilles
- kiwis
Outils pour préparer les Tartelettes aux fruits ou petites tartes
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 8 Moules
- Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Casserole
- 1 Petit pot
- 1 Fouet à main
- 1 Poche à douille
- 1 Douille lisse
Comment faire les Tartelettes aux fruits ou petites tartes
Pour préparer les Petites tartes ou tartelettes aux fruits, commencez par la préparation de la pâte sablée : coupez le beurre en dés, puis ajoutez-le au sucre et au zeste de citron râpé et montez-le avec les fouets électriques ou dans le robot pâtissier avec le fouet plat jusqu’à obtenir une crème homogène (vous pouvez également travailler à la main dans un bol). Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger afin de l’incorporer parfaitement au beurre. Enfin, ajoutez la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance de la pâte sablée. Formez un bloc rectangulaire, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour la préparation de la crème pâtissière, versez dans un petit pot le lait avec les zestes de citron ou les graines d’une gousse de vanille. Chauffez-le jusqu’à ce qu’il frôle l’ébullition.
Dans une autre casserole, travaillez les œufs avec le sucre en utilisant un fouet, puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Retirez les zestes de citron du lait et versez-le petit à petit dans le mélange d’œufs, en remuant continuellement; puis transférez la casserole sur le feu et faites cuire la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Versez-la dans un plat allant au four et couvrez-la de film plastique au contact. Laissez-la refroidir.
Reprenez la pâte sablée du réfrigérateur, travaillez-la rapidement pour qu’elle redevienne élastique. Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
Avec un emporte-pièce légèrement plus grand que les moules que vous utiliserez (par exemple de 10 cm pour des moules de 8 cm), découpez des disques (nous avons réalisé 4 tartelettes plus grandes et 5 plus petites). Piquez le fond avec une fourchette, couvrez-les avec des morceaux de papier sulfurisé et couvrez-les avec les poids
spécial cuisson à blanc ou avec des haricots secs. Cuisez dans le four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Retirez les poids et les haricots et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laissez-les refroidir et garnissez-les avec les fruits frais de saison comme fraises, myrtilles et kiwis ou en alternative cerises, pêches, framboises, groseilles, etc.
Les Petites tartes ou Tartelettes aux fruits sont prêtes à être dégustées !
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver les Petites tartes aux fruits au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il serait préférable d’ajouter les fruits au moment de les servir. En alternative, vous pouvez légèrement badigeonner les fruits avec de la gelée.
La pâte sablée, les paniers déjà cuits et la crème pâtissière peuvent être préparés un jour à l’avance.
