Gratin de chou-fleur fondant. Une manière savoureuse et délicieuse de cuisiner le chou-fleur sous une forme différente de l’habituel.

C’est parfait pour de nombreuses occasions : comme plat unique pour un dîner rapide en famille, comme deuxième plat dans un menu de viande pour les déjeuners et dîners avec des amis ou des proches, et si vous le souhaitez, également comme entrée copieuse.

Ce gratin peut être préparé la veille et est parfait pour la « gamelle » pour la pause déjeuner de la semaine ou pour un pique-nique.

Pour préparer ce gratin de chou, nous utiliserons quelques ingrédients économiques : chou-fleur, pommes de terre, scamorza fumée pour la garniture, puis œufs, fromage râpé et chapelure pour donner de la consistance au mélange du gratin. Enfin, nous utiliserons de l’huile, du poivre, du sel et du persil pour assaisonner et parfumer.

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des tranches de jambon cuit au centre.

Bien sûr, tous ces ingrédients peuvent être remplacés en fonction de vos goûts personnels.

Vous pouvez également le farcir avec ce qu’il vous reste dans le frigo, en respectant, à peu près, les doses que je vous suggère dans cette recette, afin d’obtenir une délicieuse recette vide-frigo.

Les recettes avec le chou-fleur sont parmi mes préférées, de plus c’est un légume très bon pour la santé, en automne il est agréable de le mettre sur la table aussi bien sous forme de plat principal comme les pâtes au chou-fleur que comme deuxième plat comme le strudel de chou-fleur et si l’odeur qui se dégage lors de la cuisson ne vous plaît vraiment pas, essayez d’immerger un morceau de pain imbibé de vinaigre dans l’eau de cuisson!

Pour ce qui concerne les cuissons, j’ai indiqué les deux méthodes, au four et à la friteuse, avec les temps et les températures.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

330,04 Kcal

calories par portion

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Puissance 330,04 (Kcal)
Glucides 26,67 (g) dont sucres 3,45 (g)
Protéines 19,14 (g)
Matières grasses 17,22 (g) dont saturé 9,09 (g)dont insaturés 5,05 (g)
Fibres 4,41 (g)
Sodium 950,95 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Gratin de chou-fleur fondant

1 kg chou-fleur
500 g pommes de terre
2 œufs
200 g provola (ou scamorza ou mozzarella ou fromage etc.)
80 g parmesan
60 g chapelure (+ pour le plat)
q.b. persil
sel
q.b. poivre
q.b. huile d'olive extra vierge

Outils

Casserole
Plat à four
Friteuse à air

Étapes

Gratin de chou-fleur fondant

Nettoyez le chou-fleur, éliminez la partie coriace au centre et réduisez-le en fleurettes.
(Ne jetez pas la tige centrale plus dure, vous pourrez l’utiliser, découpée en petits morceaux pour un minestrone de légumes).
Épluchez les pommes de terre et rincez-les parfaitement.
Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Faites cuire à l’eau bouillante salée le chou-fleur et les pommes de terre pendant 15/20 minutes.
Une fois cuits, égouttez-les et transférez-les dans un bol, en les laissant tiédir légèrement.
Salez et poivrez à votre goût.
Écrasez le tout avec une fourchette pour obtenir une purée.
Ajoutez les œufs, le fromage râpé, mélangez bien le tout.
Ajoutez également le persil haché, l’huile, mélangez bien le tout.
Prenez un plat à four et huilez-le, puis saupoudrez de chapelure. Versez la moitié du mélange de chou-fleur et pommes de terre et nivelez bien toute la surface du plat.
Ajoutez la scamorza coupée en tranches.
Ajoutez le reste du mélange de chou-fleur et pommes de terre, nivelez bien.
Saupoudrez généreusement la surface de chapelure pour une savoureuse gratinée.
Enfin, mettez un filet d’huile et enfournez, faites cuire en four ventilé à 190 °C pendant 35 minutes.
Cuisson dans la friteuse à air à 190 °C pendant 25 minutes.
(Conseil pour la cuisson à la friteuse : respecter ces paramètres, hauteur maximum de 2/3 centimètres, la cuisson s’achève en 20/25 minutes dans la friteuse à air préchauffée à 190° degrés. Si votre panier est large, vous pouvez préparer avec plus de chou-fleur et pommes de terre, toujours en un quart d’heure de cuisson, l’important est de maintenir cette hauteur).
(Bien sûr, vérifiez, chaque friteuse a ses propres temps).
Servez le gratin de chou-fleur et pommes de terre bien chaud, avec la scamorza fondante !
Un délice !
Bon appétit.

Conseils

Une fois à température ambiante, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, en couvrant le plat de film plastique.

À la place du chou-fleur, vous pouvez utiliser le même poids de brocolis et procéder comme indiqué dans la recette.

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