La sauce aux palourdes à la cocotte-minute est prête en quelques minutes, parfaite pour assaisonner des spaghetti ou des linguine.
Pour cette recette, nous avons utilisé des palourdes surgelées avec coquille, mais vous pouvez tout à fait utiliser des fraîches (ce qui est toujours mieux), dans la recette vous trouverez des indications sur comment les utiliser.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la sauce aux palourdes à la cocotte-minute:
- 400 g palourdes avec coquille (surgelées)
- 1 gousse ail frais
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. piment fort (facultatif)
- q.s. sel fin
- q.s. persil haché
Outils pour la sauce aux palourdes à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Spatule
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson de la sauce aux palourdes:
Prenez les palourdes avec coquille surgelées, sortez-les de l’emballage et mettez-les dans un bol, rincez-les abondamment sous le jet d’eau froide.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et avec un petit couteau, épluchez l’ail et mettez-le dans la cocotte, ajoutez aussi un morceau de piment si vous le souhaitez.
Allumez le gaz et quand l’huile est chaude, ajoutez les palourdes, salez légèrement, ajoutez du persil haché, mélangez avec une spatule en silicone et fermez la cocotte-minute.
Quand la cocotte-minute atteint la pression (pour le modèle Irradial de Lagostina, quand elle atteint la vapeur, une valve rouge se soulève, pour d’autres modèles de cocotte-minute, vous entendez un sifflement), baissez le gaz et faites cuire pendant 1 minute.
Éteignez le gaz, laissez échapper la pression de la cocotte et retirez le couvercle, maintenant votre sauce aux palourdes est prête.
Par sécurité, étant donné que ce sont des palourdes surgelées, nous préférons passer la sauce formée dans une passoire à mailles fines pour éviter qu’il reste des impuretés.
Avec la sauce obtenue, assaisonnez les spaghetti ou d’autres types de pâtes.
Vous pouvez également utiliser des palourdes fraîches, dans ce cas, laissez-les tremper pendant quelques heures dans un bassin d’eau salée (mieux si c’est pour une nuit entière). Cette opération éliminera d’éventuelles impuretés, après le temps écoulé, rincez-les abondamment sous l’eau courante, procédez selon la recette.
AVEC LE MULTICOOKER :
Les temps et les ingrédients ne changent pas, commencez par le programme de sautage puis mettez le programme de cuisson sous pression.
