Les rouleaux d’aubergines gratinés sont une recette facile et économique. Délicieux plat principal léger et savoureux ! Cette recette est un vrai délice, bouchées farcies avec du speck et du fromage fondant, elles sont gourmandes et rapides à préparer. Idéales pour des dîners buffet ou des apéritifs entre amis. Il est possible de les préparer à l’avance et de les servir froids même en entrée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 rouleaux
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 79,15 (Kcal)
- Glucides 3,87 (g) dont sucres 2,00 (g)
- Protéines 5,36 (g)
- Matières grasses 4,81 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 1,93 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 380,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 30 g chapelure
- q.b. lait
- q.b. sel
- 1 branche persil
- 150 g tomates cerises
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 180 g speck
- 100 g fromage (scamorza, provolone ou mozzarella)
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Plaque de cuisson
Comment faire les rouleaux d’aubergines gratinés
Lavez et coupez la tige des aubergines, puis coupez-les en tranches pas trop épaisses, (environ 1cm suffit).
Tamponnez-les légèrement avec du papier absorbant, puis grillez-les à la poêle, cuisez des deux côtés.
Préparez la panure avec la chapelure, le persil haché et le parmesan. Versez le lait dans un grand bol.
Prenez les tranches d’aubergines et passez-les d’abord dans le lait, puis dans la chapelure.
Puis farcissez d’une tranche de speck et d’un morceau de fromage, puis roulez pour former un rouleau.
Disposez les rouleaux dans un plat à gratin huilé et saupoudré de chapelure. Ajoutez les tomates cerises et assaisonnez avec de l’huile.
A ce stade, il ne vous reste plus qu’à enfourner les rouleaux d’aubergines pendant 25 minutes à 200°C en mode statique.
Sortez-les du four et servez-les chauds et fondants !
Conservation des rouleaux d’aubergines gratinés
Les rouleaux d’aubergines gratinés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez remplacer la farce par d’autres charcuteries et fromages.
Les rouleaux d’aubergines gratinés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez remplacer la farce par d’autres charcuteries et fromages.
Regardez la vidéo des rouleaux d’aubergines :
FAQ (Questions et Réponses)
À quoi servent les aubergines ?
Elles sont une source de fibres naturelles, apportent des antioxydants et des vitamines du groupe B qui aident le métabolisme.
Quelles sont les aubergines les moins amères ?
L’aubergine « Viola » est la moins amère de toutes, et sa chair est spongieuse et moins piquante que celle des noires. Il existe environ 10 variétés d’aubergines.
