Les lentilles mijotées sont un accompagnement de légumineuses qui fait partie de notre tradition et malheureusement nous les rappelons seulement au Nouvel An comme symbole de chance. Cuites en mijoté, elles sont très savoureuses et adaptées aux végétariens. Excellentes aussi comme condiment pour les pâtes. Servies avec du zampone, cotechino et purée, elles constituent le plat classique de fin d’année.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Nouvel An
- Puissance 205,95 (Kcal)
- Glucides 29,01 (g) dont sucres 2,19 (g)
- Protéines 9,51 (g)
- Matières grasses 6,90 (g) dont saturé 0,99 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 5,38 (g)
- Sodium 169,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g lentilles
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 2 brins romarin
- 3 feuilles sauge
- 2 feuilles laurier
- 200 g purée de tomates
- 1 g sel fin
- 500 ml eau (bouillante)
Outils
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- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
- Casserole
- Passoire
- Couvercle
Étapes
Hacher grossièrement la carotte, le céleri et l’échalote et les faire revenir lentement pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile et la gousse d’ail qui sera ensuite retirée. Mettre les lentilles dans une passoire et les rincer sous l’eau courante, les égoutter et les ajouter au sauté ainsi que le romarin, la sauge et le laurier liés ensemble avec de la ficelle de cuisine. Mélanger et ajouter la purée de tomates.
Verser également l’eau bouillante, baisser le feu et laisser cuire pendant 50 minutes avec un couvercle. Saler et retirer l’ail et le bouquet d’aromates. Un classique est de servir les Lentilles mijotées comme accompagnement au Cotechino.
Conservation
Les lentilles cuites peuvent être conservées froides au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommées dans les 2 – 3 jours maximum. Si elles sont conservées au congélateur, les décongeler au micro-ondes et les réchauffer à la poêle avant consommation.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce qui peut être associé aux lentilles en plus du cotechino ?
Les lentilles se marient bien avec de nombreux aliments comme les boulettes, les pommes de terre, le chou ou le chou-fleur
