Simples et savoureuses roulades de chou farcies avec de la viande hachée, une recette classique adaptée à la saison hivernale, idéale comme plat principal. La préparation est très facile, il vous suffira de choisir des feuilles de chou assez grandes (en général les externes), de les cuire rapidement à la vapeur ou dans l’eau et de les farcir avec une garniture savoureuse à base de viande, pain et œufs. Dans ce cas, j’ai cuit les roulades dans une casserole pour qu’elles restent plus tendres, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également les passer au four. Essayez cette recette délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 348,29 (Kcal)
- Glucides 12,51 (g) dont sucres 1,83 (g)
- Protéines 27,14 (g)
- Matières grasses 21,01 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 2,70 (g)
- Sodium 212,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 10 feuilles chou pommé
- 400 g viande hachée de porc (ou mélangée)
- 1 œuf (gros)
- 1 gousse ail
- 2 tranches pain de mie
- persil
- Demi verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Bol
- Mixeur
- Cuiseur vapeur ou casserole
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Préparation
Lavez les feuilles de chou et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Sinon, faites-les bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez-les ensuite sécher sur un torchon.
Placez la viande hachée dans un bol, salez, poivrez et ajoutez l’œuf. Mixez le pain de mie avec l’ail et le persil, puis ajoutez le mélange à la viande (1).
Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients, vous obtiendrez une pâte similaire à celle des boulettes.
Reprenez les feuilles de chou et avec un couteau, retirez la partie de la côte la plus dure. Répartissez la farce sur chaque feuille (2), puis refermez pour former les roulades (3).
Placez les roulades de chou dans une casserole huilée. Faites-les dorer pendant 1-2 minutes, puis déglacez avec le vin et salez en surface.
Baissez le feu, mouillez le fond avec un peu d’eau chaude (ou de bouillon) et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, en retournant les roulades une ou deux fois. Les temps dépendent de la taille.
Les roulades de chou farcies à la viande sont prêtes, servez-les chaudes, en les arrosant du jus de cuisson.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la viande de porc, de bœuf ou mélangée. Vous pouvez ajouter un peu de saucisse si vous aimez les saveurs plus prononcées.
Je vous conseille de cuire les feuilles à la vapeur, car elles seront plus savoureuses.
Vous pouvez aromatiser la farce avec des épices au goût, ou ajouter du parmesan râpé.
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