Crème de pois et épeautre, un premier plat simple comme le sont ses ingrédients, un mélange de céréales et de légumes. C’est vraiment le bon moment pour consommer des céréales, la saison froide qui nous rappelle les belles soupes d’épeautre. Nous avons l’habitude de les considérer comme des substituts des pâtes ou du riz, mais en réalité toutes les céréales à grains et l’épeautre en particulier se prêtent très bien comme substitut pour les salades d’été. Sur mon blog, j’ai plusieurs plats avec des céréales comme l’orge, le riz et le sarrasin avec lesquels j’ai préparé une super tarte avec de la confiture de sureau, des fruits et des fleurs, vous devez absolument l’essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Hiver, Printemps
- Puissance 261,00 (Kcal)
- Glucides 36,50 (g) dont sucres 7,70 (g)
- Protéines 8,76 (g)
- Matières grasses 10,42 (g) dont saturé 1,52 (g)dont insaturés 0,68 (g)
- Fibres 7,21 (g)
- Sodium 736,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 205 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer la crème de pois et épeautre
- 200 g pois surgelés
- 100 g épeautre
- 1 oignon blanc
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 4 g sel
- 1 pincée poivre noir
- 3 tomates cerises
Outils pour préparer la crème de pois et épeautre
Crème de pois et épeautre
- Hachoir
- Petite casserole
- Bol
- Louche
- Friteuse à air
- Planche à découper
Étapes pour préparer la crème de pois et épeautre
J’ai coupé les oignons en tranches, je les ai assaisonnés avec un filet d’huile et du sel, je les ai cuits dans la friteuse à air à la puissance maximale pendant 10 minutes. J’ai fait de même avec les tomates cerises.
Dans la petite casserole avec un demi-litre d’eau, j’ai cuit les pois pendant dix minutes, je les ai égouttés et passés au hachoir avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Dans la même eau où j’ai cuit les pois, j’ai mis l’épeautre et pendant 20 minutes, je l’ai laissé cuire à feu moyen avec une pincée de sel.
Dans un grand bol, j’ai mélangé la crème de pois avec l’épeautre encore chaud. J’ai accompagné le plat d’une poignée d’oignons et d’une tomate cerise frite à l’air, de poivre noir fraîchement moulu et encore un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Voici prête la crème de pois et épeautre, un premier plat sans saison, vous pouvez la préparer au printemps lorsque vous trouvez des pois frais sur le marché, sinon en utilisant ceux surgelés toute l’année.
À propos de l’épeautre
Parmi les nombreux céréales cultivés, on sait que le riz est en première position en termes de consommation dans le monde, mais pas seulement, parallèlement, la consommation d’autres céréales comme l’épeautre commence à augmenter. Riche en vitamines, graisses, protéines et sucres, aujourd’hui l’épeautre constitue une céréale importante pour une alimentation équilibrée et saine. Toujours utilisé dans la cuisine régionale du centre de l’Italie comme la Toscane, où les délicieuses soupes sont très connues, aujourd’hui plus que jamais il y a un retour aux plats naturels et régionaux. Ici je vous laisse une autre recette avec l’épeautre. Asperges et épeautre.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-asparagi-e-farro/
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