Le Rôti de porc à la bière est un plat principal qui se prépare très bien pour toutes les occasions. L’achat revient moins cher que la viande de bœuf ou de veau et le résultat est bon. Pour cette recette, nous avons besoin de peu d’ingrédients, des saveurs indispensables, et à la place du vin et du bouillon, j’ai utilisé une petite bouteille de bière qui, à mon avis, rend la viande plus tendre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 396,16 (Kcal)
- Glucides 7,10 (g) dont sucres 4,91 (g)
- Protéines 35,39 (g)
- Matières grasses 22,95 (g) dont saturé 5,83 (g)dont insaturés 13,80 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 495,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 181 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g longe de porc
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 3 brins romarin
- 1 feuille laurier
- 1 échalote
- 330 ml bière blonde
- 4 g sel
Ustensiles
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Trancheuse
- Rôtissoire
- Mixeur plongeant
Étapes
Déposez la longe de porc dans la rôtissoire avec l’huile déjà chaude et faites-la bien rissoler sur chaque côté. Une fois qu’elle a pris de la couleur, ajoutez une brunoise d’échalote, carotte, céleri et les brins de romarin liés avec de la ficelle de cuisine pour ne pas disperser les aiguilles. Mélangez les saveurs, salez et mouillez avec la bière. Attendez quelques minutes pour que l’alcool s’évapore, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 90 minutes en retournant de temps en temps la longe.
Au terme du temps, éteignez et sortez le rôti de la rôtissoire. Retirez la feuille de laurier et les brins de romarin et passez au mixeur plongeant le jus qui a réduit. Coupez le rôti en fines tranches à l’aide de la trancheuse ou d’un couteau électrique. Étalez une base de jus sur le plat de service, disposez les tranches et nappez-les d’autre jus. Décorez avec quelques aiguilles fraîches de romarin.
