Délicieux crostini de polenta avec brandade de morue, une idée d’apéritif toute simple, parfaite non seulement pour les fêtes mais aussi pour de nombreuses autres occasions. Une fois cuite et montée, la morue est servie sur de simples crostini de polenta grillée (ou dorée au four si vous préférez). Si vous aimez la morue, essayez aussi cette recette appétissante!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 305,35 (Kcal)
- Glucides 14,42 (g) dont sucres 0,16 (g)
- Protéines 6,84 (g)
- Matières grasses 25,15 (g) dont saturé 2,60 (g)dont insaturés 21,39 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 136,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g polenta, cuite
- 400 g stockfish (déjà trempé)
- 250 ml huile de tournesol (ou huile d'olive extra vierge)
- 1 feuille laurier
- sel
- poivre
- persil
- 1 gousse ail (à votre goût)
Outils
- Casserole
- Robot culinaire
- Gril
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Préparation
Trempez le stockfish dans une casserole avec beaucoup d’eau, une feuille de laurier et une gousse d’ail, si vous le souhaitez.
Portez à ébullition et faites cuire environ 15-20 minutes. À la fin, égouttez le poisson, retirez la peau et les éventuelles arêtes.
Émiettez la morue et placez-la dans le robot culinaire, mélangez avec le crochet feuille (ou fouet K), tout en versant l’huile en filet et en l’incorporant progressivement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, continuez à travailler le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Découpez la polenta en tranches et grillez-la sur une plaque ou un gril, des deux côtés.
À l’aide de deux cuillères, formez des quenelles de morue et placez-les sur les tranches de polenta.
Disposez les crostini sur un plateau et saupoudrez de persil haché. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
Les crostini de polenta avec brandade de morue sont prêts à être servis… Bon appétit!
Conseils et remarques
Pour monter, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou d’olive, selon vos goûts. Je vous conseille d’utiliser le robot culinaire pour réduire le temps et l’effort, si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser de simples fouets électriques.
Je vous conseille de préparer les crostini au moment, mais si vous voulez vous avancer, vous pouvez préparer la morue la veille et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du lait, le résultat sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.
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