Brochettes de bœuf avec herbes aromatiques, brochettes très faciles à réaliser et très rapides à cuire, excellentes pour toutes les occasions car délicieuses même à température ambiante. Il est important de ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué et de maintenir la flamme toujours haute, car la baisser risque de les durcir. La marinade que je vous recommande peut toujours être remplacée par celle que vous préférez, si elle ne vous convient pas. J’aime beaucoup ce plat car il est simple et rapide, c’est pourquoi j’en ai toujours une réserve au congélateur, que je fais décongeler au micro-ondes en cas de besoin. Sinon, je les laisse décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Pour ceux qui veulent les rendre encore plus succulentes, je conseille de mettre entre chaque morceau une fine tranche de lard. Cependant, la cuisson reste la même.
Aimez-vous la viande peu cuite ou saignante ? Il ne vous reste plus qu’à réduire de quelques minutes le temps de cuisson.
Si vous aimez la viande de bœuf adulte, alors ne manquez pas les liens suivants :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 700 g Rosbif de bœuf adulte, découpe unique
- 6 feuilles sauge
- 2 brins romarin
- 2 brins thym
- 2 brins origan
- 2 gousses ail
- 1 zeste de citron
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Gril
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier absorbant
- 1 Film alimentaire
- 12 Brochettes
Préparation
Sortons la viande du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de la cuire, afin qu’elle atteigne la température ambiante. Séchons-la en la tamponnant avec du papier absorbant et coupons-la en bandes d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Divisons chaque bande en morceaux de 2 centimètres chacun, environ.
Plaçons le ragoût obtenu dans un grand bol et assaisonnons-le avec les herbes aromatiques et les deux gousses d’ail finement hachées à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un hachoir. Ajoutons également l’huile d’olive extra vierge.
Assaisonnons de sel et de poivre selon nos goûts et enfin ajoutons le zeste d’un citron râpé. Mélangeons bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Couvrons de film alimentaire et laissons reposer pendant une vingtaine de minutes. Après ce temps, préparons les brochettes : nous devrions en obtenir environ 12.
Faisons chauffer un gril ou un texte pour piadines et faisons-les cuire. En maintenant toujours une flamme haute, tournons-les jusqu’à obtenir une croûte : cela prendra environ 10 minutes. Essayons de ne pas dépasser les temps de cuisson et ne baissons pas la flamme pour ne pas les durcir.
Servons nos Brochettes de bœuf avec herbes aromatiques, immédiatement car chaudes, elles sont délicieuses, mais même à température ambiante, elles ne sont pas mal.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver les brochettes, qu’elles soient cuites ou crues, au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Ils peuvent également être congelés dans les deux cas, mais n’oublions pas de les décongeler au réfrigérateur pour éviter les intoxications alimentaires.
Si vous n’aimez pas les herbes aromatiques que je vous ai proposées, vous pouvez les remplacer par celles que vous préférez.
