Le plumcake aux blancs d’œufs et cacao est la recette parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restants, comme cela arrive souvent quand on prépare la crème pâtissière et qu’on ne veut absolument pas les gaspiller. Si tu as des blancs en trop, essaie aussi ma sélection de recettes avec blancs d’œufs restants où tu trouveras plein d’idées simples pour ne rien jeter.
On ne jette jamais les blancs d’œufs, parce qu’avec peu d’ingrédients on peut préparer plein de douceurs gourmandes : meringues croustillantes, biscuits parfumés, pancakes moelleux et mêmes des gâteaux légers et parfumés.
Ce plumcake est très moelleux et légèrement humide, idéal pour le petit-déjeuner du matin avec du lait et du café. Le goût rappelle un gâteau au chocolat et les pépites de chocolat dans la pâte le rendent encore plus gourmand.
Enregistre cette recette de plumcake, je suis sûre que tu la referas encore et encore, comme moi.
À bientôt
Susy
Découvre les autres recettes de plumcake :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 286,80 (Kcal)
- Glucides 38,30 (g) dont sucres 18,27 (g)
- Protéines 5,97 (g)
- Matières grasses 14,49 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 11,74 (g)
- Fibres 2,54 (g)
- Sodium 30,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le plumcake aux blancs d’œufs et cacao
- 3 blancs d’œufs (100 g)
- 150 g farine 0
- 30 g cacao amer en poudre
- 80 ml lait entier (ou toute autre boisson végétale)
- 80 ml huile de tournesol
- 100 g sucre
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 cucchiaio pépites de chocolat noir (pour la surface)
Ustensiles
- Moule à plumcake
- Fouet à main
- Fouet électrique
- 2 Saladiers
- Spatule
Préparation du plumcake aux blancs d’œufs et cacao
Avant de commencer, je préchauffe le four en mode statique à 170°C.
Dans un saladier, je mets l’huile, le sucre et le lait, puis je fouette à la main pour bien homogénéiser tous les ingrédients. Je tamise directement dans le saladier la farine, le cacao et la levure, puis j’ajoute le zeste d’orange râpé. Avec une spatule je mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Pendant ce temps, je monte les blancs en neige très fermes 👉 lis ici comment monter les blancs en neige. Quand ils sont prêts, j’en ajoute d’abord deux cuillères à soupe à la pâte et je mélange pour l’assouplir, puis j’incorpore doucement le reste des blancs avec des mouvements de bas en haut pour ne pas les désépaissir.
Je verse la pâte dans un moule à plumcake de 18×10 cm, je répartis les pépites de chocolat sur la surface et je fais cuire au four statique à 170°C pendant environ 45–50 minutes. Je fais le test du couteau et je sors le plumcake du four, puis je le laisse bien refroidir avant de le démouler.
Conservation et conseils utiles
Le plumcake aux blancs d’œufs et cacao reste moelleux pendant 2–3 jours à température ambiante, couvert d’une cloche à gâteau ou enveloppé dans du film alimentaire pour conserver son moelleux plus longtemps.
Si tu veux le garder plus longtemps, tu peux aussi le couper en tranches et le congeler : il suffira de le laisser dégeler à température ambiante pour retrouver tout son moelleux.
Pour un parfum encore plus intense, tu peux remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron ou ajouter une pincée de cannelle dans la pâte. Si tu préfères une version sans lactose, utilise une boisson végétale à la place du lait.
Pour un effet encore plus gourmand, tu peux saupoudrer le plumcake de sucre glace avant de servir ou ajouter quelques noisettes ou amandes hachées dans la pâte.
