Délicieuses et très simples à préparer, les roulades de porc aux pommes et raisins secs se cuisinent en quelques minutes à la poêle. Un plat principal facile et savoureux, parfait pour toutes les occasions grâce à la classique association du porc et des pommes. Les roulades sont tendres et savoureuses, et le goût sucré des pommes et des raisins secs les rend vraiment très appétissantes… essayez cette recette vous aussi !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 336,16 (Kcal)
- Glucides 21,22 (g) dont sucres 14,86 (g)
- Protéines 26,26 (g)
- Matières grasses 16,54 (g) dont saturé 3,89 (g)dont insaturés 14,50 (g)
- Fibres 2,12 (g)
- Sodium 246,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g longe de porc (en fines tranches)
- 1 pomme
- 40 g raisins secs
- 20 g pignons de pin
- 1 cuillère à soupe chapelure
- Demi verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- semoule de blé dur (ou farine)
- sel
- herbes aromatiques (à volonté)
- jus de citron
Ustensiles
- Poêle
- Petit bol
- Planche à découper
- Ficelle de cuisine
Préparation
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et séchez-les.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés, en la saupoudrant de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Faites fondre un petit morceau de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et les raisins secs et faites cuire pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres.
Disposez les tranches de longe sur une planche à découper, salez-les, saupoudrez-les d’herbes aromatiques et de chapelure.
Répartissez les pommes et raisins secs (1) dessus, puis roulez-les pour former des roulades. Il vous restera un peu de farce que vous utiliserez ensuite.
Attachez-les avec la ficelle et passez-les dans la semoule (2).
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et faites dorer les roulades de tous les côtés. Déglacez avec le vin blanc et salez légèrement.
Ajoutez les pommes et les raisins secs restants et les pignons de pin. Baissez un peu le feu et terminez la cuisson pendant 8-10 minutes, selon l’épaisseur de la viande. Si nécessaire, arrosez le fond avec de l’eau chaude ou du bouillon.
Les roulades de porc aux pommes et raisins secs sont prêtes, servez-les chaudes avec leur jus de cuisson… bon appétit !
Conseils et notes
Pour cette préparation, la viande doit être coupée finement, si nécessaire aplatissez les tranches avec un maillet à viande.
Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes, à condition qu’elles aient une chair ferme non farineuse. Vous pouvez omettre les pignons si vous n’en avez pas.
La longe de porc peut être remplacée par des tranches de veau ou de dinde.
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