Pâtes au pesto de fèves, c’est-à-dire le goût du printemps à table. Un premier plat crémeux et délicieux, parfait pour sublimer la saveur fraîche et délicate des fèves de saison et idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
Je dois avouer que je n’ai jamais aimé les fèves quand j’étais petite, malgré les tentatives de ma mère de me les faire manger. En réalité, il n’y avait pas de raison valable, c’était plus une obsession : elles ne m’inspiraient pas et je ne voulais même pas les goûter. Maintenant, cependant, j’ai dû changer d’avis et je dois admettre que j’ai raté beaucoup de saveurs !
Et puis, les fèves sont également bonnes pour la santé. Donc, je dirais qu’il est temps de rattraper le temps perdu et d’expérimenter de nombreuses recettes délicieuses avec des fèves fraîches. Voici donc ma recette de pâtes au pesto de fèves.
Recette facile et rapide : en moins d’une demi-heure, vous pourrez déguster ce premier plat frais et savoureux !
Voyons ensemble comment préparer les Pâtes crémeuses au safran avec saucisse et fontina. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres premiers plats savoureux à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 320 g pâtes (penne, trofie ou orecchiette, mais aussi spaghettis ou linguines)
- q.b. gros sel
- 100 g fèves (fraîches, épluchées)
- 1 gousse ail
- 5 feuilles basilic (frais ou aussi menthe – ou un mélange)
- 30 g pecorino
- 20 g parmesan râpé
- 40 g noix (ou pignons, amandes ou noisettes)
- 1 pincée gros sel
- 80 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Pot
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez les pâtes (j’ai utilisé les penne de Sgambaro) et faites-les cuire pendant au moins 11 minutes (selon les indications sur la boîte).
Ensuite, préparez le Pesto de fèves. Si vous utilisez des fèves jeunes et tendres, comme dans mon cas, vous pouvez éviter le blanchiment. Si, au contraire, elles sont un peu plus grandes ou si vous préférez une saveur plus délicate et une consistance plus crémeuse, un bref blanchiment est une excellente idée.
À ce stade, mettez sur le feu une poêle assez grande, ajoutez le pesto de fèves (dans la quantité désirée) et une louche d’eau de cuisson des pâtes : mélangez bien pour rendre la sauce plus crémeuse.
Égouttez les pâtes al dente et versez-les directement dans la poêle avec la sauce, ajoutez une pincée de parmesan (ou pecorino) et faites mélanger pendant quelques minutes. Voilà les Pâtes au pesto de fèves prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les Pâtes au pesto de fèves au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique. Au moment de servir, il peut être nécessaire de bien mélanger les pâtes pour redistribuer le pesto, qui peut s’être légèrement compacté. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson mise de côté pour raviver la crémeux.
Conseils et Suggestions
– Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter au pesto un morceau de piment frais.
– Puisque vous en aurez probablement un peu en trop, vous pouvez conserver le pesto de fèves au réfrigérateur pendant quelques jours, couvert d’un filet d’huile, ou le congeler en petites portions.
Variantes
– Vous pouvez ajouter de la Burrata ou de la stracciatella crue à la fin, pour un contraste crémeux et enveloppant.
– Le zeste râpé ou un filet de jus de citron ravive la saveur du pesto.
– Une fois le plat terminé, vous pouvez également ajouter des asperges blanchi ou grillés, pour une texture légèrement croquante, ou des petits pois sautés à la poêle, mais aussi des Artichauts Trifolati ou des courgettes coupées en julienne.
Autres associations suggérées :
– Crevettes ou langoustines, sautées à la poêle avec un filet d’huile et d’ail, pour une version terre-mer.
– Saucisse émiettée et rissolée, pour une saveur plus rustique et substantielle.
– Thon à l’huile, égoutté et émietté, pour une version rapide et savoureuse.
– Crevettes ou langoustines, sautées à la poêle avec un filet d’huile et d’ail, pour une version terre-mer.
– Saucisse émiettée et rissolée, pour une saveur plus rustique et substantielle.
– Thon à l’huile, égoutté et émietté, pour une version rapide et savoureuse.
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