Le Couscous avec Légumes à l’aigre-doux est une de ces recettes anti-gaspillage parfaites quand il reste des légumes à consommer dans le réfrigérateur, pas seulement en été, en effet ce couscous à l’aigre-doux peut aussi être préparé avec de la courge et des brocolis.
Présenté dans de petits bols ou en le moulant avec des emporte-pièces ou des petits bols, il se transforme en une entrée adaptée à un dîner en terrasse ou pour un déjeuner buffet avec amis ou famille.
Un plat léger avec peu d’ingrédients, en effet il suffit de couscous, celui à cuisson rapide, courgettes, poivrons, carottes et un peu plus et voilà qu’en un peu plus de 15 minutes tout sera prêt.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour préparer chaque fois un couscous différent mais toujours savoureux et ensuite, passons directement sous la photo pour découvrir comment se prépare ce Couscous avec Légumes!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le Couscous avec Légumes à l’aigre-doux
- 200 g couscous cru (à cuisson rapide)
- 200 ml bouillon de légumes (ou eau)
- 1 carotte (petite à moyenne)
- 1 courgette (moyenne)
- Demi poivron rouge
- Demie aubergine ronde
- 1 oignon (petit)
- 1 cuillère à café sucre
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
Comment préparer le Couscous avec Légumes
Portez le bouillon à ébullition ou l’eau (si vous voulez le faire vraiment léger).
Versez le couscous dans un grand bol puis versez le bouillon bouillant, couvrez avec une assiette et laissez-le absorber pendant 5 minutes.
Nettoyez les légumes puis coupez-les en petits dés ensuite chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.
Ensuite, ajoutez le sucre et déglacez avec le vinaigre de cidre en faisant cuire encore 5 minutes.
Salez et poivrez.
Égrenez le couscous avec les dents d’une fourchette puis ajoutez les légumes (en réservant quelques cuillères pour la décoration).
Répartissez le couscous dans un plat à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une forme en pressant bien pour compacter.
Laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, puis retirez l’emporte-pièce, saupoudrez à la surface les légumes réservés et servez.
Conservation, conseils et variantes Couscous avec Légumes à l’aigre-doux
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours même dans un saladier pour ensuite donner la forme que vous préférez avant de servir.
Si vous préférez, vous pouvez ne pas mettre l’oignon et ajouter une gousse d’ail pour cuire les légumes puis la retirer.
Avec les légumes, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic coupées à la main.
Utilisez les légumes que vous avez à disposition dans le réfrigérateur selon la saison, c’est très bon avec le couscous, la courge coupée en petits dés et les brocolis blanchis et en morceaux, même les petits pois ou les haricots verts.
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