Les Feuilletés à la crème et aux pommes sont faciles à préparer et délicieux pour tout le monde, surtout pour un goûter gourmand. Il ne faut vraiment pas grand-chose pour cette recette que tout le monde peut préparer, et emballés un à un, ils peuvent être le goûter à emporter à l’école.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 319,56 (Kcal)
- Glucides 36,69 (g) dont sucres 16,55 (g)
- Protéines 5,05 (g)
- Matières grasses 17,47 (g) dont saturé 3,50 (g)dont insaturés 13,17 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 99,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Quantités pour 12 feuilletés
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 2 pommes Golden
- 50 g raisins secs (trempés)
- 30 g sucre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 20 g sucre de canne (pour décoration)
- 400 ml lait entier
- 3 jaunes d'œufs (moyens)
- 50 g sucre
- 20 g amidon de maïs (maïzena)
- 10 g farine de riz
- Demi gousse de vanille
- Demi citron (zeste)
Outils
Des liens d’affiliation IconA sont présents dans la recette
- Balance de cuisine
- Casserole
- Fouet à main
- Poche à douille
- Papier cuisson
Étapes
Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron et la pulpe de la gousse de vanille, puis porter à ébullition. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et la farine de riz, puis mélanger en ajoutant une louche de lait prélevée sur le total. Verser dans le lait bouillant en remuant rapidement avec le fouet. Aux premiers bouillons, la crème est prête. Retirer le zeste de citron et laisser refroidir couvert d’un film alimentaire en contact.
Préchauffer le four en mode ventilé à 175 degrés ou statique à 190 degrés. Dans une petite poêle, verser le sucre, les pommes coupées en dés, les raisins secs, une pincée de cannelle et cuire pendant 5 minutes. Les pommes doivent rester fermes. Dérouler les rouleaux de pâte feuilletée (retirés du réfrigérateur 30 minutes avant), couper en deux (dans la longueur), puis couper pour obtenir 6 morceaux par rouleau. Sur la moitié de chaque morceau, faire 5 petites incisions.
Remplir une poche à douille avec la crème et l’étaler sur la moitié sans incisions. Ajouter une cuillère de pommes et de raisins secs sur la crème. Badigeonner les bords d’eau, plier et refermer le feuilleté en pressant et en passant les dents d’une fourchette sur tout le bord. Badigeonner également la surface avec de l’eau et saupoudrer de sucre de canne. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 20 minutes en veillant à ce qu’ils ne prennent pas trop de couleur, sortir du four et laisser refroidir.
