Les blinis sont de petites crêpes salées, gonflées et moelleuses, d’origine russe. Elles sont désormais répandues dans le monde entier et peuvent être accompagnées de poisson fumé, de caviar, de charcuterie ou de légumes, avec de la crème aigre ou du fromage crémeux. La préparation est très simple et la cuisson est similaire à celle des pancakes, dans une poêle chaude légèrement graissée. Essayez les blinis au saumon, ils sont vraiment délicieux et seront parfaits en apéritif, même pour les fêtes!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15-20 blinis
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 94,21 (Kcal)
- Glucides 7,28 (g) dont sucres 1,05 (g)
- Protéines 6,49 (g)
- Matières grasses 4,50 (g) dont saturé 0,74 (g)dont insaturés 0,91 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 368,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g lait entier
- 1 œuf
- 80 g farine 00
- 8 g levure chimique pour préparations salées
- sel
- beurre (pour graisser la poêle)
- 150 g saumon fumé
- 90 g fromage à tartiner
- câpres (selon goût)
- poivre
- herbes aromatiques (thym, ciboulette, aneth ou autres)
Outils
- Bol
- Fouet
- Poêle antiadhésive
Préparation
Dans un bol, mélangez le lait avec le jaune d’œuf, en vous aidant d’un fouet manuel.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée et la levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Une fois le temps écoulé, montez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-le à la pâte délicatement, en mélangeant de bas en haut (1).
Chauffez une poêle antiadhésive graissée avec un petit morceau de beurre.
Versez une cuillerée de pâte (2). Quand des bulles se forment et que la base est ferme, retournez le blini avec une spatule et faites-le cuire de l’autre côté (3). Il faudra environ 2-3 minutes au total.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, si la poêle est assez grande, vous pouvez cuire 3-4 blinis à la fois.
Mélangez le fromage crémeux avec une pincée de poivre et des herbes aromatiques selon votre goût.
Étalez le mélange sur les blinis, puis disposez par-dessus les tranches de saumon fumé.
À volonté, vous pouvez garnir avec des câpres dessalés ou des baies de poivre rose.
Les blinis au saumon fumé sont prêts à être servis… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le saumon par différents types de charcuterie.
Vous pouvez utiliser du fromage type philadelphia, robiola, ricotta, crème aigre.
Si vous devez préparer les blinis à l’avance, réchauffez-les légèrement au four avant de les garnir et de les servir.
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