Œufs farcis aux crevettes et macédoine, idéaux comme plat pendant les chaudes journées d’été, mais peuvent également être servis tout au long de l’année comme entrée, éventuellement à température ambiante. Très faciles à réaliser, délicieux, ils conviennent aussi à ceux qui ont peu d’expérience en cuisine car la procédure demande vraiment peu d’effort. J’adore les œufs durs farcis surtout en été, quand l’envie de cuisiner se fait moins sentir, mais je les prépare aussi tout au long de l’année, même en les cuisant au four. Cependant, je les mange de mille façons car j’en suis vraiment friande. De plus, depuis que j’ai découvert qu’on peut en manger 7/8 par semaine, je ne me contrôle plus. Et vous, combien en consommez-vous par semaine ?
Si c’est le cas, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 œufs durs
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g crevettes précuites
- 100 g macédoine de légumes sous vinaigre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi zeste de citron
- q.s. sel
- 16 crevettes pour décorer
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Mixeur
- 1 Film alimentaire
Préparation
Dans une première casserole, mettons à bouillir les œufs, en les faisant cuire à partir de l’ébullition pendant 8 minutes. Refroidissons immédiatement, en les égouttant et en les passant sous l’eau froide ou glacée. En même temps, faisons blanchir pendant une ou deux minutes les crevettes précuites, celles que nous trouvons généralement congelées. Laissez-les décongeler au réfrigérateur, ou plongez-les directement congelées dans l’eau bouillante. Comptez cependant quelques minutes de plus de cuisson. Une fois prêtes, égouttez-les et laissez-les refroidir. À ce stade, écalez les œufs, coupez-les en deux et extrayez le jaune.
Versez les jaunes dans le mixeur et ajoutez à la fois la macédoine sous vinaigre et les crevettes désormais à température ambiante.
Ajoutons également l’huile d’olive extra vierge, mais pas le sel, et mixons jusqu’à obtenir une sorte de crème assez consistante. Goûtez ensuite pour ajuster le sel et peut-être aussi le poivre. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur, avec les blancs durs des œufs, et les 16 crevettes qui serviront à décorer (elles ne sont bien sûr pas incluses dans les 100 grammes à hacher). Laissez refroidir pendant au moins une heure, voire plus.
Maintenant que tout est prêt, remplissons les œufs durs avec la crème et plaçons-les dans un plat de service en les décorant avec les crevettes mises de côté.
Si un peu de farce reste, nous pouvons l’utiliser le lendemain en l’étalant sur des crostinis de pain.
Servons nos Œufs farcis aux crevettes et macédoine, froids, mais pas avant de les avoir saupoudrés de zeste de citron.
On peut les servir soit comme entrée en réduisant les portions, soit même comme un deuxième plat très frais.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver les œufs farcis au réfrigérateur pendant au moins un jour, mais mettons-les dans un récipient hermétique.
Assurez-vous qu’il s’agit de récipients en verre ou en céramique et jamais en plastique.
Si vous le souhaitez, nous pouvons tout préparer un jour ou deux à l’avance, en vue d’un événement, et assembler au dernier moment.
