La compote de pamplemousses sans sucre et avec sucre, recette traditionnelle en casserole et aussi avec le Thermomix.
Bonne et surtout saine, inutile de vanter les propriétés des pamplemousses, nous les connaissons tous, mais parfois le goût amer ne peut pas plaire à tout le monde.
J’ai trouvé la solution pour apprécier ce joyau de la nature.
Pour faire la compote de pamplemousses sans sucre, et avec sucre, j’ai utilisé la pectine 3:1.
Si vous ne voulez pas l’utiliser, vous utiliserez des pommes qui la contiennent déjà naturellement.
On raconte que la marmelade d’agrumes a été inventée pour Catherine d’Aragon, qui, ayant épousé le roi d’Angleterre Henri VIII, ne pouvait plus goûter les fruits de sa terre. … De nombreux documents attestent que au Moyen Âge la marmelade était produite avec une méthode très similaire à celle actuelle.
Ces recettes, je les ai pensées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 9,81 (Kcal)
- Glucides 12,09 (g) dont sucres 2,07 (g)
- Protéines 0,20 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 0,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 1 kg pamplemousses (biologiques blancs ou roses)
- 1 sachet pectine (3:1 ou 400 g de pommes)
- 500 g érythritol (ou 300 g sucre ou 100 g stévia)
La compote de pamplemousses
Outils
Ce qu’il nous faut pour faire
- 1 Couteau
- 1 Casserole ou le Thermomix
- 1 Mixeur plongeant ou le Thermomix
- 5 Bocaux de 250 g hermétiques
Étapes
Pour cuisiner
On commence par le traitement des fruits qui doivent être rigoureusement biologiques.
Lavez très bien les pamplemousses,
puis coupez-les en fines tranches, y compris la peau, disposez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau.
Laissez-les reposer pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 8 heures environ.
Ensuite, égouttez-les, ainsi nous retirerons l’amertume de la peau.Transférez les morceaux de pamplemousses égouttés dans une casserole, et, si vous avez décidé d’utiliser les pommes comme édulcorant, coupez-les en 4 quartiers, retirez le trognon et coupez-les en dés,
Puis mixez avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée la plus lisse possible.
Si au contraire vous avez décidé d’utiliser la pectine, vous pouvez passer cette étape des pommes.
Maintenant, versez le mélange dans une casserole, allumez le feu et portez le tout à ébullition.
À ce stade, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant environ 30 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et aient réduit.
Entre-temps, procédez à la stérilisation des bocaux avec couvercle à vis de 250 g
Une fois la cuisson terminée, transférez la compote de pamplemousses encore chaude dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, fermez-les bien et posez votre bocal à l’envers, en le laissant dans cette position jusqu’à ce qu’il se soit complètement refroidi et qu’un vide d’air se soit formé dans le bocal.
Vous pouvez maintenant conserver votre compote de pamplemousses dans le garde-manger ou la déguster
Après avoir effectué le traitement des fruits comme décrit dans le premier paragraphe
Mettez dans le bol la pulpe des pamplemousses, l’édulcorant/sucre et les pommes ou la pectine,
mixez : 10 sec./vit. 7 et rassemblez avec la spatule.
Placez le récipient du Varoma (sans couvercle) à la place du gobelet doseur, et faites cuire : 30 min./100°C/vit. 1. Entre-temps, procédez à la stérilisation des bocaux avec couvercle à vis de 250 g
Vérifiez la cuisson de la compote et transférez dans les bocaux stérilisés encore chauds. Fermez immédiatement, retournez les bocaux et laissez refroidir complètement avant de les remettre dans leur position en vérifiant que le centre du couvercle s’est abaissé en créant le vide d’air. Voici que, avec notre ami Thermomix, nous avons préparé une compote de pamplemousses.
Important
La compote de pamplemousses
Stérilisation des bocaux pendant la préparation :
disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez les bocaux et les couvercles avec précaution à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon propre en coton.
Si le vide d’air ne s’est pas formé, la compote devra être conservée au réfrigérateur et consommée dans un délai maximum de 7 jours.
Conservation
Étiquetez les bocaux avec le nom et la date de préparation avant de les ranger dans le garde-manger.
La compote se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15-20 jours et conservez-le fermé au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
La compote de pamplemousses
Puis-je la faire aussi sans la peau ?
Oui, bien sûr, elle sera plus liquide.
