La compote de pamplemousses sans sucre et avec sucre, recette traditionnelle à la casserole et aussi avec le Thermomix.
Délicieuse et surtout saine, inutile de vanter les propriétés des pamplemousses, nous les connaissons tous, mais parfois le goût acidulé et amer peut ne pas plaire à tout le monde.
J’ai trouvé la solution pour apprécier ce joyau de la nature.
Pour faire la compote de pamplemousses sans sucre, et avec du sucre, j’ai utilisé la pectine 3:1.
Si vous ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez utiliser des pommes qui contiennent déjà naturellement de la pectine.
On raconte que la confiture d’agrumes a été inventée pour Catherine d’Aragon, qui, ayant épousé le roi d’Angleterre Henri VIII, ne pouvait plus déguster les fruits de son pays. … De nombreux documents attestent que, au Moyen Âge, la confiture était produite avec un procédé très similaire à l’actuel.
Ces recettes, je les ai pensées pour toi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 9,81 (Kcal)
- Glucides 12,09 (g) dont sucres 2,07 (g)
- Protéines 0,20 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 0,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 1 kg pamplemousses (biologiques blancs ou roses)
- 1 sachet pectine (3:1 ou 400 g de pommes)
- 300 g érythritol (ou 300 g de sucre ou 100 g de stévia)
La compote de pamplemousses
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Casserole moi le Thermomix
- 1 Mixeur plongeant ou le Thermomix
- 5 Bocaux de 250 g hermétiques
Étapes
Pour cuisiner
Commençons par le traitement des fruits qui doivent être strictement biologiques.
Lavez très bien les pamplemousses,
puis coupez-les en fines tranches, peau comprise, disposez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau.
Laissez-les reposer pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 8 heures environ.
Puis égouttez-les, cela permettra d’enlever l’amertume de la peau.Transférez les pamplemousses égouttés dans une casserole et, si vous avez décidé d’utiliser les pommes comme édulcorant, coupez-les en 4 quartiers, retirez le trognon et coupez-les en dés,
Puis mixez avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée la plus lisse possible.
Si, au contraire, vous avez décidé d’utiliser la pectine, vous pouvez sauter cette étape des pommes.
Maintenant, versez le mélange dans une casserole, allumez le feu et portez le tout à ébullition.
À ce stade, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant environ 30 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et aient séché.
Pendant ce temps, procédez à la stérilisation des bocaux avec couvercle à vis de 250 g
Une fois la cuisson terminée, transférez la compote de pamplemousses encore chaude dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, fermez-les bien et posez votre bocal à l’envers, en le laissant dans cette position jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi et que le vide se soit formé dans le bocal.
Vous pouvez maintenant conserver votre compote de pamplemousses dans un placard ou la déguster
Après avoir effectué le traitement des fruits comme décrit au premier paragraphe
Mettez dans le bol la pulpe des pamplemousses, l’édulcorant/sucre et les pommes ou la pectine,
mixez: 10 sec./vit. 7. et ramenez au fond avec la spatule.
Placez le récipient du Varoma (sans couvercle) à la place du gobelet, et cuisez: 30 min./100°C/vit. 1. Pendant ce temps, procédez à la stérilisation des bocaux avec couvercle à vis de 250 g
Vérifiez la cuisson de la compote et transférez-la dans les bocaux stérilisés encore chauds. Fermez-les immédiatement, retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit en vérifiant que le centre du couvercle s’est abaissé, formant le vide. Voici que, avec notre ami Thermomix, nous avons préparé la Compote de pamplemousses.
Important
La compote de pamplemousses
Stérilisation des bocaux pendant la préparation:
disposer les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Porter à ébullition sur feu moyen et laisser bouillir pendant 30 minutes.
disposer les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Porter à ébullition sur feu moyen et laisser bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteindre le feu et les laisser au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirer les bocaux et les couvercles avec précaution à l’aide d’une pince et les sécher complètement avec un torchon en coton propre.
Si le vide ne s’est pas formé, la compote devra être conservée au réfrigérateur et consommée dans un délai de 7 jours maximum.
Conservation
Étiquetez les bocaux avec le nom et la date de préparation avant de les ranger dans un placard.
La compote se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15-20 jours en le conservant fermé au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
La compote de pamplemousses
Puis-je la faire aussi sans la peau?
Oui, bien sûr, elle sera plus liquide.
Oui, bien sûr, elle sera plus liquide.
