Biscuits à la citrouille, le légume qui représente certainement le plus l’automne est la citrouille, avec ses qualités et sa polyvalence, aujourd’hui plus que jamais elle est utilisée en cuisine pour des préparations allant du sucré au salé. N’oublions pas qu’elle est peu calorique, ce qui n’est jamais de trop, et qu’elle ne contient pas de graisses. La citrouille est riche en vitamine A et en minéraux, elle joue un rôle très important en tant qu’antioxydant, il s’agit d’un composé précieux, le bêta-carotène. J’adore la citrouille et je l’utilise souvent, je n’ose pas faire une liste pour vous dire où et comment je l’utilise. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes dans lesquelles j’ai utilisé la citrouille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 246,95 (Kcal)
- Glucides 44,66 (g) dont sucres 17,09 (g)
- Protéines 5,20 (g)
- Matières grasses 6,76 (g) dont saturé 1,30 (g)dont insaturés 5,20 (g)
- Fibres 4,50 (g)
- Sodium 108,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les biscuits à la citrouille
Biscuits à la citrouille
- 160 g citrouille delica
- 1 œuf
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 80 g sucre
- 200 g farine
- 30 ml huile de graines
- 30 g canneberges séchées
- 1 cuillère sucre glace
Outils utiles pour préparer les biscuits à la citrouille
- Hachoir
- Spatule
- Portionneur à glace
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Balance alimentaire
Étapes pour préparer les biscuits à la citrouille
Voici à quoi ressemblent les biscuits à la citrouille une fois prêts
Coupez la citrouille en dés après l’avoir épluchée et faites-la cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Utilisez la delica, comme je l’ai fait, ces quelques minutes suffiront car il s’agit d’une citrouille très sèche et sucrée.
Mélangez-la et laissez-la refroidir
Quelques secondes suffiront.
Mélangez dans un bol avec la citrouille hachée, la farine, le sucre avec l’œuf, l’huile de graines et le bicarbonate avec les canneberges. Mélangez la préparation avec une spatule et avec le portionneur à glace, faites rouler une petite quantité d’abord dans le sucre glace puis dans celui en poudre, cela suffira pour préparer environ 18 biscuits.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au centre du biscuit une canneberge séchée.
Placez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-les cuire à 180° pendant 20 minutes dans un four préchauffé.
