Une idée apéritive originale pour les fêtes, très facile mais très sympa à présenter à table. Petits pandorini salés, farcis de mousse de mortadelle et de pistaches concassées… ils se préparent rapidement car la pâte est sans levure, puis on les coupe et on ajoute la crème. Ils sont moelleux et très savoureux, parfaits pour enrichir un buffet ou à utiliser comme marque-place… essayez-les aussi !
Voici d’autres propositions savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 447,94 (Kcal)
- Glucides 33,91 (g) dont sucres 2,74 (g)
- Protéines 15,01 (g)
- Matières grasses 28,85 (g) dont saturé 5,67 (g)dont insaturés 16,58 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 474,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 œuf (gros)
- 200 g lait
- 90 g huile de graines
- 20 g parmigiano râpé
- 12 g levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel fin
- 120 g mortadelle
- 120 g robiola (ou ricotta)
- pistaches concassées
- sel
- poivre
Outils
- Moule pour pandorini en silicone
- Batteur ou fouet à main
- Hachoir
- Bol
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Préparation
Mélangez la farine tamisée avec la levure et le parmigiano.
Dans un grand bol, battez l’œuf avec le sel et l’huile de graines. Ajoutez le lait en plusieurs fois, en alternant avec les ingrédients secs mélangés précédemment. Vous pouvez utiliser un batteur ou même mélanger à la main avec un fouet.
Vous obtiendrez un mélange homogène et assez liquide.
Graissez avec un démoulant les moules pour pandorini, puis répartissez la pâte, en laissant un peu d’espace avant d’atteindre le bord (1).
Placez les pandorini dans un four statique à 175° et faites-les cuire pendant 20-25 minutes, en vérifiant avec un cure-dent qu’ils sont secs au centre.
À la fin, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les retirer délicatement du moule.
Préparez maintenant la mousse : hachez la mortadelle dans un mixeur, mélangez-la avec la robiola et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez les pandorini horizontalement, en 3 ou 4 tranches (2).
Garnissez avec la mousse de mortadelle, en ajoutant une pincée de pistaches concassées.
Vos pandorini salés sont prêts à être servis sur la table des fêtes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez préparer à l’avance tant les pandorini que la mousse, puis les garnir au moment.
Vous pouvez garnir avec une mousse de saumon, de jambon cuit, de thon, au fromage, etc. Ou vous pouvez utiliser de simples tranches de charcuterie avec de la mayonnaise et quelques feuilles de laitue.
Pour la pâte, vous pouvez remplacer le parmigiano par du pecorino ou un autre fromage râpé de votre région.
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