Étapes pour la cuisson du ragoût avec des petits pois:

• Épluchez l’oignon, coupez-le en petits dés, épluchez la carotte et coupez-la en dés de la même taille que l’oignon, enfin lavez le céleri, enlevez les fils et coupez-le en dés.

  Vous pouvez également utiliser 4/5 cuillères à soupe de préparation pour soffritto surgelé.

• Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail et les légumes, faites cuire quelques minutes à feu vif, ajoutez maintenant le ragoût et faites-le bien dorer, assaisonnez avec du sel et déglacez avec le vin blanc.

  Lorsque le vin s’est évaporé, couvrez la cocotte avec son couvercle, mettez la vanne sur l’image de la cocotte-minute, augmentez la flamme et quand la cocotte est sous pression et que la vanne rouge se lève, réduisez le gaz et faites cuire pendant 10 minutes.

  Après dix minutes, éteignez le gaz, libérez la vapeur de la cocotte-minute en mettant la vanne sur l’image de la vapeur et lorsque la vanne rouge s’abaisse, vous pouvez ouvrir la cocotte.

• Ajoutez les petits pois encore surgelés, assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et remettez le couvercle à la cocotte, portez-la sous pression et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.

  Lorsque le temps est écoulé, libérez la vapeur de la cocotte jusqu’à ce que la vanne rouge s’abaisse, ouvrez la cocotte-minute et remuez délicatement le ragoût avec les petits pois.

  Servez dans les assiettes individuelles.

• CUISSON AVEC LE MULTICOOKER:

  Vous pouvez réaliser cette recette également avec le multicuiseur, les temps de cuisson et les ingrédients restent inchangés, commencez d’abord par faire revenir les légumes et la viande, puis utilisez le programme de cuisson sous pression.