Le Saucisson de biscuits et d’amandes au café est une variante du classique Saucisson au chocolat qui est souvent préparé lors des fêtes. Ce dessert, qui ne nécessite pas de cuisson, est typiquement portugais mais est répandu en Italie depuis de nombreuses années. Moi-même, je l’ai vu préparé par une de mes tantes à Ferrare dans les années 70. La recette est très facile, rapide et plaît toujours à tout le monde. Si des enfants sont présents, le café peut être remplacé par du lait.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 369,31 (Kcal)
- Glucides 37,78 (g) dont sucres 15,79 (g)
- Protéines 4,99 (g)
- Matières grasses 22,21 (g) dont saturé 10,07 (g)dont insaturés 8,17 (g)
- Fibres 6,42 (g)
- Sodium 106,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits secs
- 50 g amandes
- 100 g chocolat noir à 70%
- 100 g beurre
- 50 g sucre
- 2 café (2 tasses)
- 1 cuillère à café café soluble
- 10 g sucre glace
Outils
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- Balance alimentaire
- Bol
- Papier sulfurisé
- Ficelle de cuisine
- Spatule
- Fouet à main
Étapes
Préparez sur le plan de travail les biscuits cassés, les amandes grossièrement hachées, le beurre et le chocolat fondu
Versez dans un bol assez grand le sucre, le beurre fondu froid et mélangez-les avec un fouet. Préparez 2 tasses de café et, encore chaud, ajoutez 1 cuillère à café de café soluble et incorporez-le au chocolat fondu. Mélangez bien et incorporez le tout dans le bol avec le beurre et le sucre.
Ajoutez les amandes hachées et les biscuits cassés. Bien mélanger avec la spatule pour que toute la partie sèche soit bien incorporée. Attendre 5 minutes puis verser la masse sur une feuille de papier sulfurisé et avec vos mains donner la forme d’un saucisson.
Fermez le paquet et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant quelques heures. Une fois raffermi, préparez la ligature, saupoudrez de sucre glace et conservez-le au congélateur jusqu’au moment de le servir en tranches comme un vrai saucisson.
