Comment faire la bruschetta poires et fromage

• N’oubliez pas de peler la poire juste avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne noircisse rapidement.

  Lavez la poire sous l’eau courante et séchez-la bien avec de l’essuie-tout ou un torchon propre.

  Retirez le pédoncule avec les doigts d’une main tout en tournant le fruit avec l’autre main.

  Avec un canif, un éplucheur ou un petit couteau à lame courbe, tournez autour du fruit de haut en bas pour retirer la peau, ou une partie de celle-ci, en coupant en spirale si vous voulez obtenir un épluchage décoratif.

  Retirez le trognon de la poire à l’aide du vide-pomme, en l’insérant à l’endroit du pédoncule jusqu’au fond puis en le tournant pour l’extraire. On peut aussi utiliser un épluche-légumes pour retirer le trognon de la poire.

  Allongez la poire sur la planche à découper et coupez-la en rondelles pas trop fines; puis, coupez-la transversalement pour obtenir des demi-lunes.

  

• N’oubliez pas d’allumer le four à chaleur tournante et de le préchauffer à 200 °C avant de commencer la préparation des ingrédients.

• Pendant ce temps, coupez les tranches de pain sur la planche à découper avec le couteau dentelé. Habituellement, une bruschetta utilise une tranche de 2 cm d’épaisseur; vous pouvez créer 2 grosses tranches ou les couper en deux pour en faire 4.

  

• Sur la planche à découper, écrasez légèrement la gousse d’ail pour la peler plus facilement; avec le petit couteau à lame courbe, coupez-la en deux et retirez la partie verte interne ou germe.

  

• Frottez la gousse sur les côtés des tranches de pain. Sinon, vous pouvez réduire la gousse en fines lamelles et les saupoudrer sur le côté des tranches à garnir. Savez-vous combien de choses vous pouvez faire avec une simple gousse d’ail ?

  

• Ensuite, disposez les tranches de pain sur la plaque de cuisson et mettez-la dans le four déjà chaud. Faites griller les tranches de pain à 200 °C pendant environ 5 minutes jusqu’à la torréfaction désirée.

• À ce stade, retirez le pain du four et posez-le sur la planche à découper. Avec l’aide du couteau, étalez la robiola sur chaque tranche de pain en la répartissant uniformément.

  

• Couvrez les tranches de pain avec les feuilles de roquette. Ensuite, disposez les demi-lunes de poire, l’une en face de l’autre, pour recréer la tranche complète mais en en plaçant une légèrement plus haut pour former un parcours sinueux très décoratif.

  

• Par la suite, coupez le citron en deux avec le couteau et extrayez le jus avec l’aide du presse-agrumes; arrosez le jus de citron sur les bruschettes avec poires et fromage. Le jus de citron sera un excellent assaisonnement et en plus évitera que la chair de la poire ne devienne sombre juste après l’épluchage.

  

• À ce stade, vous pouvez décider de saler et poivrer à votre goût ou de laisser la combinaison des ingrédients satisfaire votre palais.

• Avec l’aide du casse-noix, décortiquez les 4 noix et répartissez les cerneaux de noix sur les bruschettes.

  Une noix entière pèse environ 12 grammes, utilisez 25 grammes de noix déjà décortiquées pour la recette.

  

• Au goût, essayez d’ajouter un filet de vinaigre balsamique pour assaisonner ces bruschettes avec poires et fromage de manière unique !

• Transférez les bruschettes avec poires et fromage sur le plateau de service ou sur une belle planche en bois pour donner une certaine rusticité pleine de romantisme !