Conseils:

Vous pouvez conserver les mostaccioli pendant une semaine dans un endroit frais (pas au réfrigérateur).

Si vous n’appréciez pas l’odeur de l’ammoniaque pendant la cuisson des biscuits, vous pouvez la remplacer par la même quantité de levure chimique.

Nous avons utilisé le pisto acheté, si vous souhaitez le préparer à la maison il suffit de broyer au mortier:

15 g de poivre blanc, 5 g de muscade, 13 g de cannelle, 2 g de clous de girofle et 5 g d’anis étoilé.

Lorsque vous avez réduit les épices en poudre, faites-les griller dans une poêle, une fois le pisto refroidi mettez-le dans un récipient en verre bien fermé, il se conserve plusieurs mois (cette dose sert à réaliser 8 fois la recette des mostaccioli).