Le riz et les petits pois sont un premier plat simple et léger, parfait à préparer quand le frigo est vide mais que le congélateur ne manque pas de l’emballage classique de petits pois.

C’est un premier plat très simple à préparer mais qui, avec sa saveur douce et envoûtante, sait conquérir tout le monde.

Une recette bonne, riche et savoureuse, très agréable aussi à la présentation, qui est parfaite pour le déjeuner du dimanche en famille ou un dîner entre amis.

Le risotto aux petits pois, en effet, plaît généralement beaucoup non seulement aux grands mais aussi aux plus petits qui en aiment la couleur verte intense. Avec une belle pincée de fromage râpé, le risotto aux petits pois est un plat vraiment parfait pour sa famille.

Il est végétarien, naturellement sans gluten. Il se prépare avec une recette facile et à la portée de tous et est parfait pour la cuisine de tous les jours.

Pourquoi j’utilise le riz « Carnaroli », c’est l’un des produits les plus utilisés pour préparer les risottos, car il se caractérise par une consistance « toujours » al dente, qu’il est capable de maintenir longtemps. Voilà pourquoi il convient non seulement aux salades de riz, mais aussi aux risottos, qu’ils soient de mer ou de terre.

Voyons donc ensemble comment le préparer.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

498,15 Kcal

calories par portion

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Puissance 498,15 (Kcal)
Glucides 79,99 (g) dont sucres 5,44 (g)
Protéines 16,08 (g)
Matières grasses 12,33 (g) dont saturé 4,16 (g)dont insaturés 1,99 (g)
Fibres 5,70 (g)
Sodium 1 488,76 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Riz et petits pois

320 g riz Carnaroli
400 g petits pois surgelés
2 échalotes (ou un oignon blanc)
1 l bouillon de légumes (fait avec céleri, carotte et oignon)
60 g parmesan
q.s. huile d'olive extra vierge
sel

Outils

Casserola
Mixeurs

Étapes

Riz et petits pois

Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et enlevez les éventuels fils au céleri, lavez et nettoyez l’oignon.
Placez les légumes dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon de légumes pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et gardez-le au chaud.
Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube de légumes, (je vous laisse la recette du cube de légumes maison en haut parmi les liens). le cube de légumes maison
Pour commencer la préparation du risotto aux petits pois, vous devez commencer par la cuisson des petits pois. Tout d’abord, occupez-vous de l’échalote, (que vous pouvez également remplacer par un oignon blanc) qui devra être hachée très finement au couteau ou, si vous voulez un résultat encore plus fin, vous pouvez passer l’oignon au mixeur.
Faites revenir l’échalote dans une abondante huile d’olive extra vierge et, lorsqu’elle commence à ramollir, ajoutez les petits pois.
Salez à votre goût et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Les petits pois doivent rester assez consistants.
(Si nécessaire, ajoutez une demi-louche de bouillon de légumes).
Prenez maintenant un mixeur et hachez environ la moitié des petits pois préparés jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse et homogène.
Si c’est très dense, allongez avec du bouillon de légumes.
Maintenant, dans une casserole, faites revenir de l’autre échalote dans de l’huile d’olive extra vierge et ajoutez le riz, afin qu’il soit bien grillé.
Ajoutez le bouillon, petit à petit, pour poursuivre la cuisson du riz.
Après quelques minutes, ajoutez également les petits pois que vous venez de passer au mixeur et continuez la cuisson.
Ajoutez encore du bouillon de légumes si nécessaire.
Lorsque le riz est prêt, passez au mélange, ajoutez les autres petits pois laissés de côté avant et du fromage râpé.
Si vous aimez, une noix de beurre se marie très bien et mélangez avec le feu éteint.
Faites sauter le tout pendant quelques minutes et votre risotto aux petits pois sera vraiment prêt à être servi à vos invités, encore bien chaud, peut-être saupoudré à nouveau de fromage râpé
Bon appétit.

Conseils

Conseils et variantes Le risotto aux petits pois a déjà une saveur très intense, bien que les ingrédients utilisés soient très simples. Vous pouvez cependant enrichir encore plus sa saveur en ajoutant un peu de fromage frais, par exemple du fromage à tartiner ou du taleggio, etc., afin de rendre le résultat final encore plus crémeux et copieux.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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