Les bonshommes en pain d’épices sans sucre à faible indice glycémique
Enfin, même pour nous, les biscuits tant attendus de Noël sont arrivés.
Pour nos petits surtout, qui ont des problèmes de sucre, ce sera certainement une belle surprise, avec des ingrédients naturels et sains.
Dans ces biscuits, nous trouverons l’arôme invitant de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la noix de muscade et de la cardamome qui se répandront délicatement dans la cuisine en préparant ces délicieux bonshommes en pain d’épices sans sucre à faible indice glycémique.
Vous pouvez réaliser ces biscuits dans toutes les formes et les décorer avec du glaçage blanc sans sucre ou avec du chocolat noir.
De plus, en plus d’être délicieux, ils sont un choix parfait pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides et sans gluten.
Nous utiliserons de la farine de coco, avec des épices aromatiques, qui donneront à ces biscuits une saveur unique et enveloppante.
Les arômes de la cannelle et du gingembre apporteront, en plus de leur parfum, leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et digestives.
Sans oublier que la cannelle est connue pour ses propriétés bénéfiques sur la régulation de la glycémie.

Ces recettes, je les ai pensées pour toi:

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Portions: 20Pièces
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

45,05 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 45,05 (Kcal)
Glucides 9,56 (g) dont sucres 0,03 (g)
Protéines 0,81 (g)
Matières grasses 4,30 (g) dont saturé 1,50 (g)dont insaturés 0,34 (g)
Fibres 0,30 (g)
Sodium 21,26 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

90 g farine de coco (plus une autre pour le travail attention ne pas râper)
10 g cannelle en poudre
10 g gingembre en poudre
1 pincée clous de girofle moulus
1 pincée noix de muscade (moulue)
1 pincée anis étoilé (en poudre)
100 g érythritol (ou 33 g de stévia)
2 œufs (grands)
40 g beurre de coco
1 sachet vanilline
1 zeste d'orange (râpé)
1 pincée sel
4 cuillères à soupe érythritol (à glacer)
q.s. eau (quelques gouttes)

Outils

pour faire les

1 Pétrin ou le Thermomix
2 Plaques de cuisson
1 Papier sulfurisé
1 Emporte-pièce bonhomme
1 Casserole
1 Rouleau à pâtisserie

Étapes

Préparons

Nous utiliserons un pétrin ou le Thermomix pour réaliser un mélange bien travaillé
Mettez tous les ingrédients dans le bol du pétrin ou de votre Thermomix,
en commençant par les œufs, le beurre de coco et ensuite le reste des ingrédients.
Mettez en marche le pétrin et laissez-le travailler jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène; cela prendra 5 à 10 minutes.
Avec le Thermomix, mode pétrissage 5 minutes.
Saupoudrez une planche à découper ou une feuille de papier sulfurisé de farine de coco et déposez la pâte, puis étalez avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 1 centimètre pour éviter d’avoir des biscuits trop fins. Si vous remarquez que la pâte a tendance à coller au rouleau, saupoudrez encore un peu de farine dessus.
Mettez maintenant la pâte étalée au réfrigérateur pendant 10 minutes, et préchauffez le four à 170 degrés ventilé.
Prenez ensuite les emporte-pièces, badigeonnez-les d’huile à l’intérieur, et découpez de nombreux bonshommes ou d’autres formes si vous préférez, comme des étoiles, etc.
Une fois la préparation des bonshommes en pain d’épices sans sucre complétée
vous pouvez ajouter une légère couche de farine de coco si vous le souhaitez, moi je ne l’ai pas mise car je voulais les glacer.
Vous pouvez maintenant enfourner pendant 10-12 minutes, si vous souhaitez des biscuits moelleux, sinon, si vous les voulez durs, laissez-les cuire 2 minutes de plus.
Maintenant que nos bonshommes en pain d’épices sans sucre sont cuits, laissez-les refroidir et préparez-vous à la décoration avec le glaçage sans sucre.
Dans un petit bol, versez l’érythritol en poudre, ajoutez quelques gouttes d’eau et mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Si vous souhaitez réaliser un glaçage coloré, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en gouttes et mélanger
Si vous voulez préparer le glaçage sans sucre avec le Thermomix, insérez le papillon puis versez dans le bol l’érythritol en poudre et quelques gouttes d’eau et mettez à la vitesse 3.
En surveillant depuis le four, ajoutez éventuellement d’autres gouttes d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Si vous voulez plutôt décorer les bonshommes en pain d’épices avec du chocolat noir
vous pouvez tremper une partie des biscuits dans le chocolat fondu simplement au micro-ondes ou au bain-marie
Tandis que vos biscuits bonshommes en pain d’épices sans sucre sont encore sur le papier sulfurisé, à l’aide d’un pinceau, faites tomber des gouttes de glaçage ou, si vous le souhaitez, de chocolat fondu ici et là.
Voici prêts Les bonshommes en pain d’épices sans sucre à faible indice glycémique.

Conservation

Les bonshommes en pain d’épices sans sucre, se conservent à température ambiante pendant maximum 3 jours puis nous pouvons les conserver au frigo ou au congélateur.

Remarques

Comme vous avez pu le voir, il n’a pas été possible de créer les décorations habituelles avec la poche à douille car le glaçage avec l’érythritol ne le permet pas, vous pouvez donc laisser tomber des gouttes sur les biscuits comme je l’ai fait ou les plonger directement dans le glaçage ou dans le chocolat fondu.

FAQ (Questions et Réponses)

Les bonshommes en pain d’épices sans sucre

Comment puis-je remplacer la farine de coco?
Avec de la farine FiberPasta.
Avec de la farine FiberPasta.

Recettes délicieuses